鲅鱼饺子虽然名声在外，要想做到好吃这个必须要选对季节。闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
我居住的北方城市与山东一海之隔，我们这里大多数的居民几乎祖辈都是从山东过来的，因此我们这座城市的人都喜欢称山东为“山东家”，而且也被戏称为“海南丢”。山东前几年因为工作的关系我一年有大半年在山东呆着，而且山东的胶东沿海城市跟我们这里的口音几乎一模一样，因此大连人去山东烟台和威海一带，基本就跟在自己的城市里一样。
山东做为鲁菜的发源地，自然是美食不少，不过给我印象最深的还是山东的物价比较便宜，而且山东各地的饮食习惯也不太相同。我吃过的山东美食不少，我觉得最好吃的有这么几种:一，山东的羊汤山东人爱喝羊汤是出了名的，所以只要一进入山东地界，隔不多远就会看到路边有羊汤馆。羊汤在山东各地叫法还不太一样，烟台地区叫“羊盆”，这个名字倒也起的比较形象，因为这里的羊汤都是用盆上的。
在山东喝羊汤配油饼是最惬意的吃法，尤其是天最冷和最热的时候来上一碗热乎乎的羊汤，可以说是特别的舒服。夏天喝出一身透汗，喝完以后感觉浑身舒畅，冬天来一碗，驱寒暖身特别的舒服。山东羊汤好喝应该跟山东特有的青山羊这个品种有关，还有就是鲁菜本身就以调汤而出名，这两者结合自然熬出的羊汤味道非凡。来山东必须要吃的美食就是路边那一碗羊汤，而且羊汤馆在山东也是随处可见的，不过只有开在城乡结合部的，并且当地人去的多的地方才算正宗。
二，海鲜饺子山东人做面食应该在全国都数得着，尤其是山东人特别爱吃饺子，我看到很多人家有事没事就喜欢包顿饺子吃。山东人包的饺子皮薄馅大，吃起来特别的过瘾。不过对于爱吃海鲜的人来说，胶东沿海一带的海鲜饺子是必须要品尝的美味。鲅鱼饺子虽然名声在外，但是要想做到好吃这个必须要选对季节。只有春秋两季饭店里售卖的鲅鱼饺子才美味，因为这两个季节正是新鲜鲅鱼上市的季节，包饺子用冷冻的鲅鱼味道肯定要差很多。
海鲜饺子里给我给我感觉鲅鱼饺子还算不是美味，只有用新鲜的小海鲜包的饺子才能称得上美味。山东人包的八爪鱼饺子、鱿鱼饺子和海肠饺子这些，才是海鲜饺子里不得不尝的美味。三，山东的大包子山东有一种包子本身的名字就叫“山东大包”，它是用肉丁、白菜丁、粉条和油条丁一起包制的。喧软的包子皮配上四种食材融合到一起的馅料，咬一口酱香味足，而且四种食材又融合的很好而不窜味，并且各有各的味道和口感，可以说“山东大包”是山东包子的代表性美食之一。
四，打卤面打卤面的发源地就应该是出自山东，山东人做打卤面可以说是花样繁多。其中最经典的就是【芸豆蛤蜊打卤面】和用黄花菜、五花肉、鸡蛋、木耳制作的经典打卤面。打卤面不光卤汁粘稠红亮，而且这面条也必须是反复揉搓擀制出来的手工切面。讲究点的面条和面的时候加了鸡蛋，煮出来劲道弹牙而且不混汤，配上鲜咸适中食材丰富的卤汁，爱吃面条的人绝不能错过山东的这个美味。
中国各个城市的特色美食都有什么呀？
要说各个城市的美食，那就太多了。估计今晚不睡觉也说不完，如果你想知道，可以去每个城市走一走看一看吃一吃，然后记下来，能记上几十本子。我在甘肃兰州，就给你说一下我们这儿的美食吧。首屈一指的当然是牛肉面了，重点介绍一下，牛肉面讲究的是：一清二白三红四绿五黄。具体说，一清就是汤清，二白就是白萝卜，三红就是辣子油，四绿就是香菜蒜苗，五黄就是面黄。
这五个方面加起来，就是一道正宗兰州牛肉面。现在全国都说兰州拉面，其实是误读，真正的拉面是青海的，兰州的就叫牛肉面。有时间欢迎朋友来尝尝，一定终生难忘。至于甘肃各地，肉食：东乡手抓羊肉，靖远羊羔肉（牛犊肉）、金崖驴肉等；特色小吃有酿皮、灰豆子、甜醅子、、炒粉、软儿梨、油壶旋（破皮袄），最有名的就是舌尖上的中国里的牛奶鸡蛋醪糟了。
中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等等。
经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，至今仍是高档筵席上的名莱。
浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、虾爆鳝背、冰糖甲鱼等等。闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？
1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是以爆、扒素为世人所称道，爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此，民间流传着“食在中国，火在山东”这一句话。
3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。5、注重礼仪。山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
