每次洗金针菇都非常困恼，金针菇太小，然后弄得金针菇满地都是，怎么清洗比较好？其实只需要，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。金针菇哪个部位是最脏的啊？应该怎么洗干净？首先，鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉；然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。
蛏子怎么清洗干净？
蛏子的清洗，包括【吐沙】和【外壳清洗】两个方面。关于吐沙，大家都知道加盐，加油，但是加多少盐、泡多久等细节，往往比较模糊。接下来我把蛏子清洗的细节都和大家详细说明一下。蛏子加盐、加油清洗的目的和原理加盐：模拟其生长的海水环境，但是又不是那么好的环境。太平洋海水的平均盐度是35‰，也就是1升海水中，含有35克盐。
如果用这个浓度配盐水，那么蛏子是以正常的速率进行呼吸吐沙。但是这样做吐沙效率特别低，几天都不一定吐得干净。因此，实际上我们用3‰的盐度（正常海水盐度的十分之一）的淡盐水来刺激其吐沙，同时维持其基本的盐水环境。滴油：在水里面滴油，油会在水面形成一个密封膜，起到隔绝外界空气的作用。这样可以让蛏子稍微缺氧，导致其呼吸加速，从而吐沙加速。
加盐清洗的技巧加多少：一般1升水加3克盐，也就是1-2小勺的量，正常的家庭购买数量，直接加2勺即可。泡多久：加盐之后，浸泡1小时，搓洗换水换盐，此过程循环2-3次。关键点：尽量使用较大的漏篮，这样蛏子吐的沙，会及时漏到下方，避免蛏子把吐出来的沙子再吸回去。滴油清洗的技巧滴多少：滴至油面占水面的三分之二为宜。
泡多久：滴油处理往往在加盐处理之后，浸泡1个小时为宜。关键点：不能滴太多（避免水面完全被油面笼罩），否则蛏子容易过度缺氧而死亡。蛏子外壳的清洗方法：蛏子的外壳，在其生长过程中会粘附环境中的一些杂质，而且粘附得比较牢固。一般情况下，使用牙刷攒点盐水，就可以刷干净。但是如果肉眼都看得出来很脏的话，建议采用钢丝球，这样可以快速去除其外壳表面的脏东西。
备注：蛏子外壳的刷洗应当在其吐沙干净之后、烹饪之前进行。蛏子可否过夜浸泡？蛏子属于海水养殖产品，对水环境的要求比较高，如果过夜养殖，极其容易死亡。因此建议当天购买当天食用。买蛏子的时候，怎么分辨是否新鲜？望：观察蛏子的外观，如果壳呈金黄色，伸出壳外的组织较紧致，不发黑发软，则是新鲜的；闻：挑选其中几个蛏子，闻一闻，有较浓的海水咸味的，往往这一批货都比较新鲜；触：用手碰一下蛏子伸出壳外的组织看是否伸缩自如，或是轻拍，看壳是否迅速闭紧。
现在市场上贩卖的很多蛏子看起来都在伸出器官进行呼吸，实际上一动不动，碰了也没反应。蛏子怎么炒好吃？蛏子属于海鲜贝类，本身味道鲜甜，因此尽量用简单的配料和烹饪方法来呈现其本身的味道会更好。这里给大家介绍一下广东人的做法——【蚝汁蛏子】蛏子清洗干净后，沥干水分备用（提前半小时）；热油，下蒜末、姜丝，切段杭椒（不吃辣的省略），炒香后放入蛏子，翻炒2分钟；加入100毫升啤酒，适量生抽、蚝油和食用盐，继续翻炒收汁（4分钟）；加入紫苏叶，再翻炒一分钟，即可出锅。
鲍鱼怎么洗最简单？
鲍鱼口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，加之没有海鲜常有的膻腥味，被人们广为喜爱。如果料理得当，更是能把优越的滋味和口感发挥到极致！今天小果儿就来教教你各种形式、各种口味的鲍鱼做法吧！【1 蒜蓉豉油蒸鲍鱼】主料大鲍鱼 3粒辅料蒜蓉香葱生抽豉油做法步骤1. 鲍鱼去内脏洗净2. 在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右3. 香葱切颗粒，大蒜剁成末（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）4. 热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态5. 盛出加入适量的生抽豉油拌匀（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）6. 蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右7. 取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可「小贴士」做这道菜窍门在于多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美【2 小鲍鱼焖排骨】主料鲍鱼 8个排骨 400克辅料蒜瓣 4粒姜片 4片大葱 5片八角 1个桂皮 1小段广东米酒 2汤匙生抽 2汤匙老抽 1/2汤匙糖 1/2汤匙盐 1/2茶匙香油 几滴做法步骤1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可「小贴士」1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦～2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦～【3 鲜鲍鱼鸡汤】主料鲜鲍鱼仔 1000克土鸡 1只辅料姜 几片盐 适量做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。4. 分离出来的鲍鱼肉。5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。7. 土鸡洗净。8. 将鸡切成小块。9. 锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。10. 大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）11. 转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
【4 茄汁扒鲍鱼】主料鲍鱼油菜辅料蒸鱼豉油番茄沙司蚝油糖葱姜大蒜做法步骤1. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；2. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；3. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉；4. 冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用；5. 鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油；6. 冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；7. 将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中；8. 将蒸好的鲍鱼也摆入；9. 锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
「小贴士」清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。
金针菇怎么洗比较干净？
金针菇哪个部位是最脏的啊？应该怎么洗干净？首先，鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉；然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。每次洗金针菇都非常困恼，金针菇太小，然后弄得金针菇满地都是，怎么清洗比较好？其实只需要，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。
