野竹笋确实是分有种类的，每个地方具有一定的地域性，不同的地方哪个好哪个不好不具备可比性，今天农人解说主要和大家谈谈咱们桂林的野竹笋，常见的有四种，能吃的有三种，我查遍了网上的资料，都没有找到对应野竹笋的书名，暂且用我们当地的名字，具体可以参考图片，认识的朋友不妨把书名留下。
哪个品种的竹笋好吃？
竹笋有几种有大竹笋，有黄壳的竹笋，有小的水竹笋，还有一种就是冬笋 它是不出土的在土里面挖出来的这种又脆又嫩，特别好吃。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/300190008c8ab2be01042。
农人解说是广西桂林农村山区的，是一个地道的农村人，桂林山川秀丽独特，素有山青、水秀、洞奇，石美的特点，是典型的喀斯特地貌，就拿咱们村再说，坐落在山脚下，村里喝的水，就是从山上引流下来的山泉水。我们这里不仅山清水秀，山上还有大量的野果和野菜，春分到清明前后，是山上野竹笋大量生长的时期，每年只有这么不到一个月的时间可以采摘来吃，野竹笋是当地极为好吃的野菜之一，在农人解说看来，阳春三月，农村野菜虽多，但口感和营养价值能和野竹笋媲美的，并不多见。
野竹笋确实是分有种类的，每个地方具有一定的地域性，不同的地方哪个好哪个不好不具备可比性，今天农人解说主要和大家谈谈咱们桂林的野竹笋，常见的有四种，能吃的有三种，我查遍了网上的资料，都没有找到对应野竹笋的书名，暂且用我们当地的名字，具体可以参考图片，认识的朋友不妨把书名留下。一、鸟竹笋鸟竹笋是桂林农村最先出现，也是周期最短的一种竹笋，当地也叫早竹笋。
母竹叶细（一个手指宽），株高两米左右，竹杆直径1CM，遍布在丘陵山上，多生长在石头间。鸟竹笋筷条大小，通体灰色，清明前是生长旺季，过了清明，就过了鸟竹笋最佳的采摘时间。鸟竹笋出的最早，是几种竹笋中最鲜美的一种，也是唯一不用焯水的野竹笋之一。在我们那的农村人最喜欢用它来煮油茶汤，我们的油茶不是带苦味那种，而是以红薯、绿豆为主，野蘑菇、野竹笋为辅助煮的汤，再炒一点花生和糯米做的米花，吃上一块过年打的糍粑，回想起来都流口水，当然它也可以炒来吃，直接炒，脆而鲜。
因此，从口感上来看，鸟竹笋是桂林地区几种野竹笋中最好的。二、花壳笋顾名思义，其外壳带有很多的斑点，所以叫花壳。花壳笋母竹叶比较宽大，大概两个手指宽，叶成青绿色，不像鸟竹笋，叶带有微黄，株高2米左右，其笋比较大，有大拇指粗，出笋的最佳时期通常是在鸟竹笋以后。花壳笋是所有竹笋中出笋量最大的，也是市场上最为常见售卖的品种，不过它没有鸟竹笋汤甜，煲汤不合适，炒来吃一定要先焯水，不然吃起来会有一股微微的苦味，对于喜欢带点苦味的，就可以不用焯水了。
三、烟竹笋烟竹笋是三种能吃的竹笋中最晚发出来的，几乎花壳笋没有了才会有烟竹笋，烟竹笋的竹子叶子特别绿，且叶子硬度较硬，竹子分枝比较少且短。烟竹笋的大小介于鸟竹笋和花壳笋之间，因为比较苦，所以我们那有的人也叫苦竹笋，山上竹笋多，当地老百姓并不待见这个烟竹笋。烟竹笋食用必须多几次焯水去苦味，但不管你怎么处理，总有一点点苦味，但口感还是很不错的，嫩脆，农村有的人喜欢把烟竹笋焯水后风干，然后封坛子里保存，有点像制作萝卜干，也特别好吃。
四、小毛竹农村路边田埂上，偶尔会见到一些簇拥装的竹子，像极了毛竹，但株高不到一米，非常小的竹子，它也会发竹笋，但这个竹笋几乎没有见过村里老人吃过。一个是它特别细，最大可能就筷条大小，量很少，特别苦，口感吃起来还有些硌牙，有点像吃甘蔗，会有渣，所以村里人都不吃。总结:以上就是农人解说老家常见的四种野竹笋，三种能吃，最好吃的是鸟竹笋，因为好吃且周期短，市场售价最高，但量少，花壳笋售价相对低，但量大，所以如果只看售价第一种好，如果看总量带来的效益，花壳笋好。
