农村红白喜庆，酒席都是有规矩的。酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没有菜，一般为水果拼盘。1、五香牛肉和手撕烧鸡凉菜中的扛把子，下酒的好菜，主人的真诚所待。！酒席在农村有讲究，在城市也有讲究。酒店，酒楼，饭店，饭庄的酒席都是按客人要求，次序来做的。
你们家乡农村婚宴必上哪几道菜？
我的家乡在河南中部农村。我们农村婚宴，基本上还保留着一定的传统特色。提前数日把同村或邻村会做菜的大厨按排好，提前一天把需要的食材全部釆购完毕。结婚当天的一大早，就能看到大厨们忙碌的身影，左邻右舍的婶婶、嫂嫂，都成了大厨们的好帮手。上午十点左右，一道道诱人的凉菜，用盘子盛着，整齐摆放在专设的案子上面；一人多高的蒸笼里面，散发着热菜阵阵浓香。
中午时分，随着新郎新娘结婚典礼进入尾声，十道或者是十二道不重样的压桌凉菜，做为开路先锋，早已摆满客桌。宾朋入席之后，在一片热闹祥和纷围中，举杯畅饮、欢乐开怀。畅饮交谈之间，又接二连三续上了好几道美味。酒过三巡，在主持争得贵宾的同意之下，正式开饭。此后所上的菜肴，全部是热菜，并且会按照一稠一汤的顺序逐一上桌。
最后，婚宴以一款特殊的咸汤，在一片和谐的气氛中，快乐结束。我们农村的宴席，一般前后都是二十四道菜肴，个别菜品可能会因季节不同，略有所变；但必上的那些，绝不会缺席。1、五香牛肉和手撕烧鸡凉菜中的扛把子，下酒的好菜，主人的真诚所待。2、花生米(油炸或水煮)和凉拌藕片凉菜中的佼佼者，不但是下酒的最佳之选，还有多子多福，夫妻联手持家，蒸蒸日上的美好寓意。
3、鱼我们农村的宴席，有＂无鱼不成席＂之说。暗示着主人对宾客的尊重，也寓意着所有的人都年年有余，生活越来越好。宴席上的鱼，整条以糖醋、红烧和清蒸为主。当鱼上桌后，一般都是把鱼头对着贵宾，借此，让贵宾喝鱼头酒，然后，贵宾拿筷子开鱼，大家共享。4、甜糯米 当甜糯米上桌时，还随带一碗凉开水，让贵宾把小勺在水中洗涮一下，开食糯米，便于大家共享。
此时，也是婚宴的一个小结点，标志着已不再喝酒，全心投入吃饭。5、梅菜扣肉此道菜上桌以后，随菜而来的还有馒头，标志着宴席中的吃饭环节，已经进入高潮。6、红焖肘子、红烧方肉和元鱼汤(或清炖鸡汤)热菜中绝对的扛把子，是主人对宾客的一种尊重。7、鸡蛋汤最后一道菜，标志着宴席已经结束，宾客礼节性的喝上几勺，起身寒暄后，开始离席。
酒席上有一道“送客菜”，这道菜一上桌就走人，是什么菜？
我们不叫它送客菜，叫圆席菜。这个圆席菜，就是一碗丸子汤。我们不叫丸子，叫圆子。这个丸子，通常是肉圆子，或者鱼圆子。潮爷认为，我们这儿将丸子叫圆子比较贴切，比较好。圆子，圆席嘛。叫丸子，算什么呢。这个酒席上菜上圆子，在我们这儿，上两次。中间上一次肉圆子。最后上一次鱼圆子。以前我也不懂，以为只要上圆子就圆席了。
后来才知道，酒席中间上肉圆子，是说菜已经上一半了，还有一半菜没有上。一层意思，肚子里已经填了些食物，可以开始互相敬酒了。二层意思，这主家很大方，大家吃到现在，才吃了一半的菜。中间一道圆子，上肉圆子。所有的菜全部上齐，上鱼圆子。有时还上蛋糕，小馒头之类。有人只喝酒，不吃菜，可以填填肚子。我们这儿办酒，真的，上了一半菜，到上那肉圆子，肚子吃的差不多了。
还有一半菜没有上，每道菜上来，夹一点点尝尝。等吧，提早离席不礼貌。等到上鱼圆子了，知道菜上齐了，这才叫圆席。这个时候常见不少人站起来，准备离开。其实，这也是不礼貌的。潮爷每次吃酒，上鱼圆子时，也舀一只尝尝。一家人来的，我不会让他们离开。必须坐一会儿，向主人打个招呯，感谢主人款待，这才离席。这是起码的礼貌。
酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没菜了，你知道是啥菜吗？
酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没有菜，一般为水果拼盘。！酒席在农村有讲究，在城市也有讲究。酒店，酒楼，饭店，饭庄的酒席都是按客人要求，次序来做的。一般最后菜上完，店家也会送一道水果拼盘的。农村红白喜庆，酒席都是有规矩的。几个菜，先上冷菜，再上热菜，青菜，汤，最后点心。其实饭店上菜的顺序也大致差不多。
