茶楼里常见的茶有菊花、红茶、乌龙、普洱、铁观音等，大家熟记并挑选自己喜欢的一款即可。2.渌「luk6」碗茶水上桌后，我们就要开始做餐前的热身运动，那就是——洗餐具，又称渌「luk6」碗。别以为只是简单洗个筷子，其实大有学问！一般用烧开的白开水或第一道茶水，顺着筷子倒出，用筷子迅速搅动茶水，顺时针逆时针各五圈，然后迅速换成调羹，上下来回十下。
而后趁着水温还未降低，将茶水倒入碗中，将茶杯杯口置于水中转动，十下以上为最佳。最后，将碗端起，趁着余温，同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入公用茶水碗。渌「luk6」碗大功告成。 3.叩手礼很多初到广州的朋友会发现，当你帮别人倒茶的时候，通常会出现以下这个动作其实这叫“叩手礼”，用食指和中指轻叩桌面，以表谢意。
相传乾隆下江南微服私访时，兴之所至，竟然给随从斟起茶来，随从此时是应该跪首的，但为了不暴露乾隆身份，灵机一动，用弯曲的食指和中指轻叩桌面来模拟跪首。此后经传开，便成了饮茶时的礼俗。4.添茶水？不用喊服务员在饮早茶时，如果茶壶没水了，怎么办？不需要急着叫服务员，常饮早茶的人就知道，只需要将壶盖打斜放，自然会有服务员来帮你添水。
5.一盅两件在广州饮早茶，人们常说“一盅两件”。是只能点两份点心吗？当然不啦！一盅指一盅茶，两件指两份点心（不是两个），这是饮茶的代名词。现在人们饮茶时往往不止点两份点心，实际上就变成了“一盅三件”甚至“多件”。传统茶楼的早茶，有服务员推来放满蒸笼的推车边走边叫卖“虾饺、烧卖、糯米鸡……”，你可以上前在点心卡相应的位置盖上印章，即可取走想要的点心。
不过出于安全考虑，现在很多酒家都改为服务员根据你勾选的菜单送上点心，这样也更节省空间。这时候你会看到每一款点心后都会有个“大、小、特”等的字样。小点、中点、大点、顶点、特点、超点：代表价格，同类点心价格一样，从小点开始依次价格越来越高。饮早茶，难道真的是早起饮茶？饮早茶，其实是重“点”轻“茶”。粤式茶点数量之多，已经达到了数千品种。
不管你是初来乍到的朋友还是本地街坊，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包。 虾饺通过薄而透明的皮隐约能看见内里丰盈饱满的鲜虾仁，虾仁一定要新鲜。蒸得刚刚好的虾饺咬起来虾肉弹牙汁水足，混合着鲜肉、鲜笋或者荸荠的清脆口感，鲜甜无比。烧卖烧卖的外皮掺了鸡蛋液，所以色泽金黄，内馅有马蹄粒、虾肉、冬菇等，上端还会放一撮蟹子提升鲜味。
肠粉传统布拉肠馅料丰富，Q弹肉滑。根据馅料的千变万化，肠粉也有很多不同的品种。只需淋上酱油就可开吃，简单的佐料是肠粉的最佳拍档。叉烧包叉烧包高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露陷，馅料隐约可现。优质的叉烧包面皮松软，叉烧馅流质均匀，不过甜不过咸，肥瘦适当，能咬到瘦肉。咬一口叉烧包，吃货们都会相视满意一笑。
当然除了粤式早茶“四大天王”，还有闭着眼睛都能下单的点心：蛋挞，酥香的蛋挞皮，平滑如镜的蛋挞心。“最好吃的食物莫过于西瓜最中间的一块，以及顺滑的蛋挞心。”萝卜糕，油煎至两面金黄，一口下去，同时拥有萝卜、腊味、虾米的香甜。甜咸交融的流沙包，享受咬开的过程。如细沙般绵柔的馅，从包中缓缓溢出来。二成咸蛋黄、二成黄油、六成糖份才能调出恰到好处的流沙效果。
冒着腾腾热气的荷叶饭表里透香。酱蒸凤爪，凤爪的皮被煮得松软，吃起来毫不费劲。和我们拼桌的陈姨说，她们每天必到，和常来的街坊们已经十分熟络，还会有自己固定的位置。看着好几桌的街坊们热情地互打招呼，就好像一场大型的朋友聚会。陈姨笑着说，一般老街坊来饮早茶，一个人都只会点一两份点心。（这就是传说中的“一盅两件”！我不听我不听我不听，这么好吃两盅怎么够吃？）我也想吃，有无好去处介绍？在广州，饮早茶的好去处很多。
历史悠久、口碑又好的几家经典茶楼有：陶陶居：超级老字号；人均65元莲香楼：百年历史，莲蓉第一家；人均56元泮溪酒家：岭南特色，置身园林；人均67元鸿星海鲜酒家：广大市民认可的老字号；人均：121元后起之秀还有点都德：连锁最多，最热门的茶楼之一；人均57元上楼茶点：时尚和传统并存；人均50元如果你问，广州有这么多区，每个区有没有好介绍啊？当然有！我们选取了天河区、荔湾区、越秀区、海珠区里值得一去的酒楼，供大家参考。
天河区喝早茶比较出名的有：空中一号稻香酒家广州酒家美心翠园荔湾区喝早茶比较出名的有：莲香楼陶陶居泮溪酒家白天鹅宾馆越秀区喝早茶比较出名的有：北园酒家东江海鲜酒家银灯食府得云宫华夏大酒店中国大酒店海珠区喝早茶比较出名的有：广州酒家南园酒家虾饺妹宴荟“饮早茶”重“点”轻“茶”叹的是舒坦闲适的心境你今日“饮”左没啊？。
