柱侯鸡是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。在佛山众多以鸡肉为食材的菜式中，柱侯鸡应是当中的代表者。其中1.张槎东鄱污水厂对面的“泥水荣菜馆”；2.禅城区升平路66号的天海酒家；3.禅城区华远西路(影荫路路口北)的潘师傅私房菜；4.禅城区亲仁路1号(市中医院对面)的珠江大酒店；5.禅城区季华四路季华美食城东座的鲤鱼门酒楼都有出售佛山名菜柱侯鸡，吃货们可以自行前往品尝。
佛山柱候鸡是怎么做的？有多好吃？
柱侯鸡是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。 相传清代末期，祖庙举行一年一度的秋色赛会。会后夜深时，前来赶热闹的市民都会陆续走进禅城的各大酒楼宵夜，三品楼酒楼靠近祖庙万福台，每次里面的佳肴美食总是一早就被抢空。 厨师梁柱侯只能向前来的客人逐一解释道歉。可是尽管如此，有些客人仍不愿离开，梁柱侯只得答应补做菜式。
梁柱侯回到厨房后，在剩下的食材中选了一只头细、颈短、脚幼、堕臀的重约2.5斤的鸡，剁好洗净，然后用2两油面豉(未抽过豉油的豆腐)及少许白芝麻，拌匀捣烂，加上适量猪油、白糖、绍酒渗入1.2斤上汤煮沸，再把酱汤淋在鸡肉上。 当梁柱侯端上一盆色泽金黄，香味浓郁的鸡肉时，宾客们品尝后大叫“好吃!”从此，梁柱侯炮制的鸡肴大受欢迎，人们就用他的名字来命名叫“柱侯鸡”，配鸡肉的酱汁也大受欢迎，被称为“柱侯酱”。
在佛山众多以鸡肉为食材的菜式中，柱侯鸡应是当中的代表者。外地人来禅城觅食，一般都会尝试一下这个传统美食。不过上世纪90年代，因为各种原因，曾经陆续创制了各具特色的68味柱侯食品的三品楼停业了。虽然三品楼停业了，但制作柱侯鸡的手艺却流传了下来。其中1.张槎东鄱污水厂对面的“泥水荣菜馆”；2.禅城区 升平路66号的天海酒家；3.禅城区 华远西路(影荫路路口北)的潘师傅私房菜；4.禅城区 亲仁路1号(市中医院对面)的珠江大酒店；5.禅城区 季华四路季华美食城东座的鲤鱼门酒楼都有出售佛山名菜柱侯鸡，吃货们可以自行前往品尝。
柱侯鸡用雌鸡和柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁，送饭一流。如果是自己在家制作柱侯鸡又要准备些什么材料呢？材料：带骨带皮鸡块320克 、料酒1大匙 、青红椒各一个、姜片5片、蒜片10片。 调料：柱侯酱1大匙 1小匙 砂糖1/2大匙 清水1大匙调和。 烹饪步骤: 1、锅内热油，放入生鸡块中火翻炒； 2、炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。
