你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？大家好，我是小丫爱美食，很高兴能够回答您的问题。我家附近有一家特别有名气的土菜馆，那里做出来的菜的味道与众不同，特别鲜香可口。▼网友小土不凡说：在上海，开了两家东北菜馆，第一家是2012年底开的，楼上楼下400平米，房租当时是30万一年。
为什么有人说饭馆的菜比较香？
我曾经在饭店管理过一段时间，对于后厨和厨师有一定的了解。饭店的饭菜好吃，一般有两种：一种是“重口味”调料，现在市面上的各种调味品非常多，增鲜提香的数不胜数。但这些调味品使用过多，对身体影响较大，经常吃完之后会觉得口渴。另一种是掌握烹饪的细节，例如：炒菜用的油——提前加入葱、香芹、八角、香叶、桂皮等等进行加工，炒出来的菜味道丰富，再有就是提前对菜进行加工，例如：肉菜类半加工放置冰箱保存，出品时比较入味；或者蔬菜类在水中浸泡充足，吃起来爽脆。
安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？
安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？哈喽，大家好，我是安徽人，也比较了解家乡的菜。据我所知，安徽人大部分都喜欢吃土菜吧，一方水土养育一方人，每个地方都有每个地方的特色。我是安徽省六安市的一枚小小的厨师，当然也是烧土菜的厨师。喜欢吃土菜是因为从小吃到大，而且很多人感觉小时候的味道更好。那时家里条件都不怎样吧，人在饿的时候吃的菜是最好吃的。
会炒一些家常菜可以开个小饭馆吗？
大家好，我是胖胖。我来回答:如果想开一个饭馆，也就是饭店。需要许许多多的条件，不光需要菜品。为人处世，经济环境，卫生条件，地理位置等同样是必不可少的。下面就我的理解来分析一下。1.菜品多样化现在的食客对于菜品的要求越来越高，不光要有好的味道，还需要具备色香味俱全。不同年龄段的客人有不同的需求，如果只做家常菜难免菜品单一，满足不了客人的需求。
2.招牌菜做一个饭馆必须要有自己家的招牌菜，才能有核心竞争力。必须要有自己的菜品特色，才能有所发展。家常菜人人都可以做，你用什么来留住客人的胃？用什么来招揽回头客？3.社会关系饭店是一种经营手段，更是社交关系的一种体现。等客等于等死。没有固定的客户群体就意味没有稳定的收入。客源不稳定就给备料造成了很大的困难。
准备了，客人不来，原料就不新鲜了。不准备的情况下，客人来了点什么什么没有，客人还是不满意。4.大的经济趋势做饭馆还需要考虑的就是大的经济环境。经济环境呈上升状态时，人们手里有钱，可以随意消费。可当经济呈低迷时，手里都没有闲置的钱。大多数人都会选择在家吃饭，减少应酬。所以饭馆的生意也会受其影响！综上所述是根据我的经验得出的结论，所以我觉得会炒一些家常菜不适合开餐馆，希望可以帮助到你。
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？大家好，我是小丫爱美食，很高兴能够回答您的问题。我家附近有一家特别有名气的土菜馆，那里做出来的菜的味道与众不同，特别鲜香可口。他们用的食材从不贪便宜，进货使用的是正宗厂家品牌的调料，做出来的美食让人回味无穷。也有人开玩笑的说，您家做的菜是不是放“料子”了，今天吃过了，明天还想吃。
回头客特别多。扒猪脸扒猪脸属于东北菜。它的味道独特，香儿不腻，入口甜鲜，软烂入味。猪脸洗刷干净，闷罐中加入调料，把猪脸放入闷罐中慢火扒制。饭馆做这道菜每天还不多做，就做六份，卖完为止，有时候想吃提前预约。新疆大盘鸡大盘鸡好吃不好吃选用鸡最关键。他家有个小型养殖场，专养鸡和鸭。做大盘鸡的时候直接从厂里选用，活生生的散养的鸡。
不用焯水，吃起来特别鲜香，大盘鸡也远近闻名周边村庄。蒸菜蒸菜也是这个饭馆的招牌菜。一年四季变着花样来蒸制，调出来的料汁味道层出不穷。顾客有时候吃的不过瘾，回去的时候带上一份。另外还有烧茄子，烧鱿鱼、回锅肉等，饭馆高超的技术抓住了顾客的心，贿赂了顾客的味蕾，这就是赢家。大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！。
做餐饮的朋友们感觉今年的生意怎么样了？
餐饮业越来越难做，反而越来越多了，洗碗阿姨工资3000元一个月，厨师8000元，服务员3000元，房租费一年60万，光开资就100多万，吃饭的人少，开店的人太多▼网友夜峰说：2011年5月份第一次进入餐饮行业，在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意，花了全部6万元，就一个门面，当时对餐饮屁都不懂，幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师，做的味道不错，当时在同一条街上有三家做同类餐饮的，我的生意一直最好。
由于店小，一个月的利润也就5000元，做到过年，想开个更大的店，便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店，在当时，整个村还没有大排档，只有沙县，隆江之类的小吃，还有就是不卫生的烧烤。还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升，现在想起来不到7万元，100平米的店，外面面积也有100平米，放到现在的深圳最低20万元。
加上装修材料，最后开业，把我的12万元花个精光，这可是我全部资产，开业之前的忐忑和不安没人能够理解，每晚只能睡两到三个小时，真的压山大，为开业也制定详细的营销活动，全场包含酒水实打实半价，开业前个一星期就把优惠横幅挂上，并在全村派发了5000张传单。开业如期而至，想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点，中间几乎没有停过。
半个月之后，活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上，投资的12万元在三个月上内回本了，并于当年的11月份，买了一辆7万元的小汽车。2013年，情况有所不同，中国人一哄而上的能力展现出来，不到半年时间，整个方圆2公里同类的店面开起来了，特别是我隔壁家具店，直接投资三十万，想从各方面都超过我，抢我的生意。
在他开业的前两个月，我就印了2000张现金券，不含酒水消费100，即送一张现金卷，下次过来可以抵二十元现金用，等他开业的时候，我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知，除开他开业的那几天人气还可以外，其他的时候，被我死死压住，在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多，竞争大了，生意当然清淡了一些。
但每个月可以基本保证在最低12万的营业额，一年下来，也有将近25万的纯利润。时间进入到2015年，餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来，门口贴转让转租的，直接关门的，逐渐多了起来。再加上进入2016年，深圳市推行城市管理治理年，拆除了所有店外面的手推帐篷，并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说，是致命的影响。
2015到2016年这两天，我从最高峰的四家店，到现在的一家店，也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候，生意也是在十二万左右，而且现在的房租，人工等各项成本比几年前也有了大幅上升，所以说利润也就在2万元左右。我的只是一缩影，整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验，分析行情如此之差，有以下几个原因。
一是深圳的房价，这两年涨了几倍，直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨，百姓手中的闲钱越来越少，当然外出吃饭的机会也少了，不可能去减孩子的奶粉吧!另外的是现在各行各业更新很快，包括餐饮也是一样，各种新品层出不穷，人们选择的余地也越越大，对餐饮的要求也越来越高，所以不断的改变，抓住消费者的心理，才能生存。
就像海底捞一样，它的门口永远都在排队。我可以这么说，今年的餐饮，50%的都在亏本，30%的能够赚一点工资，只有剩下20%的，才在真正赚钱。现在餐饮是红海，奉劝那些准备进入餐饮的人，除非你有特别本事，进来死路一条。网友陌上花开说：我是做餐饮的，在西安开了一个小面馆，生意很好，我来谈几点亲身体会:好多赔钱的人，是从其它行业转过来的，没有经验，而且贪心，有的人是从农村出来的，在餐饮行业呆了几天，看別人开他也开，但是低估了顾客的品尝水平，也赔钱。
我在开饭馆的前期，经常做大量的市场调研，做到心中有数才敢开业。大多数新手把店内装修放在第一位，把味道放在第二位，本末倒置，不赔钱才怪呢，有的人味道不好而且心黑，只有让利給顾客才有回头客，有的新手只想干大的，投资几十万，没有掌握餐饮精髓，只在装修上下功夫，当然赔钱，我的面馆很小，但是全是回头客，只卖中午一顿，面也不是手工的，但是比旁边手工面馆生意好很多，因为我的臊子他们做不来味道比他们的好得多，是川陕风味的，结合了陕西和四川的味道，哪儿的人都爱吃。
同行嫉妒我，经常暗地里整我，我没有精力理他们，今年生意更好，前几天刚被同行偷了我的煮面炉子，这几天又給我挑唆事非，我正想向大家请教，让大家給我支招，怎样对付哪些心理卑鄙，wuo龌龊的小人？▼网友棍基八独子说：我是年轻人，刚接了个门面！听说这两年生意都不好做，我在重庆大渡口开了一家串串香！共投入了20多万吧，全部是东拼西筹的！没有找家里拿一分钱！因为家是农村的，所以感觉压力特别大！要不是我做的味道还可以的话，根本熬不过去！现在每天营业额差不多只有1500-2000，除掉所有开销，一个月下来一点不剩！不知道是福还是祸！唉！！！竞争太大了网友风雨后说：2014年7月我在深圳石岩花了三万转让费，月租4200。
加上装修，总共投入八万左右，开了一家40平方左右的小面馆。早上兼卖肠粉。4点多就要起床，晚上十一、二点才关门。生意最火也才卖1200元一天，坚持了两个月，生意没起色，一个月倒亏一万元。交房租都是问题，后来我果断换了招牌，加盟做黄焖鸡米饭。生意马上有了起色，营业额最低能做到1300，最高3100左右.一月有一万五到二万五的利润。
2015年9月买了一输十一万的车。到2016年到处都是黄焖鸡米饭，而且大量工厂外迁，人少了很多，开餐饮的人却越来越多。我知道该加项目，但无奈店铺只有40个平方，只能转让。6月转让了店铺，转让费11万5000。做生意和开工厂一样，要用心去经营，不能思想陈旧，要多去看看，学习同行的模式。▼网友小土不凡说：在上海，开了两家东北菜馆，第一家是2012年底开的，楼上楼下400平米，房租当时是30万一年。
2013年3月开始，每月都有14万左右的营业额，因为当时生意好，每到周末基本都是排队，周一到周四基本每天有5000左右营业额，周末基本都有8000-10000营业额，而且人工没那么贵，每月纯利有3-3.5万，最高赚过5.8万一个月。2015年有开了一家店，200平米，因为地段好，所以房租50万一年，每月也只有14万营业额，但因为房租和人工都高，所以基本不赚钱。
现在两家店生意对比以前下降不少，别说排队了，基本能在周末坐满就不错了。现在两家店旺季月营业总额30万利润3万，淡季基本25万左右可能还要亏损。但没办法，20多号员工跟了几年了，只要不亏，只能硬撑着。对了，两家店转让费，装修费总投资过百万，目前投资尚未收回。▼网友岁月流金难换说：我去年五月份开的店，现在下来，说说我的感受。
首先地段很重要，但是好地段租金高。我选的是我们小区的门面房。厨师不用请，自己做。菜自己买。调料啥的尽量用最好的。别人说我傻，没必要用最好的。但是我自己觉得心里过得去就行。我店里卖面基本不挣钱。但是我还是会卖，因为小区的住户好多不想做饭的，直接吃碗面就可以了。现在有固定客户吃面的好多。有人劝我说菜要花样多，经常推出新菜。
