如果是深井窖，要把窖内墙壁上的土层刮去2㎝左右，防治残存的病菌传播到鲜生姜上。它的好处是恒温，存入后没有其它费用，不象发券大窖那样，不管炎热的夏天是寒冷的冬天，需要投资保持温度在14℃左右。霜降之前就要收获生姜了，也就是说有20多天，姜就收获完成了。
生姜窖存方法？
霜降之前就要收获生姜了，也就是说还有20多天，姜就收获完成了。因此，现在正是考虑、准备收获生姜的时候了。收获生姜后，由于需要恒温14℃左右贮存，这就需要用发券大窖或深井窖储存。有时为了生姜增值，需要多年贮存，因此建议利用深井窖。它的好处是恒温，存入后没有其它费用，不象发券大窖那样，不管炎热的夏天还是寒冷的冬天，需要投资保持温度在14℃左右。
虽然离刨姜还有20天左右，现在就需清理窖内卫生了。首先要把窖内上年遗存的杂物清理干净：窖内放生姜时的陈土、残存的姜的植株等。如果是深井窖，要把窖内墙壁上的土层刮去2㎝左右，防治残存的病菌传播到鲜生姜上。之后，需用硫磺熏蒸。在刨生姜时，病姜区要最后收获。在刨姜时，病姜区已很明显了；干枯秧、萎缩秧等，一目了然。
而优质姜植株直立，健壮，叶片深绿。在贮存优质姜前，要把窖内均匀地喷洒一遍多菌灵溶液。同时，把运输生姜的工具，用火烤一遍或喷洒多菌灵溶液消毒。存放的生姜要仔细挑选，防止病姜、烂姜、残姜入窖。存放姜时，要仔细摆放，每摆放高20㎝需要喷洒一次多菌灵溶液，力求均匀。切忌用运姜工具直接倒在窖内，造成堆放，容易使鲜姜折断和“喘气”不均匀。
更不能直接把蛇皮袋子垛在窖内，很容易因不能通风透气而整袋腐烂。摆放的高度不宜超过2m，否则底层的生姜容易压碎而造成腐烂。生姜存入窖后，前期因气温高，并且生姜呼吸旺盛，进行圆头，需要大量新鲜空气，所以不能封闭窖口。在窖内达到13℃左右时，及时封闭窖口。如果发券窖要及时封闭天窗等。总之，贮存的生姜要经常检查。
