不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。
肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。北京小吃：臭香臭香的，过瘾。解馋内脏篇很多南方的朋友是不吃内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。
如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可不行。
甜品篇：口感丰富，香味复杂。驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。豌豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。
芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。小豆凉糕：红豆加糖，我认为没有上面两款好吃。炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高。这款推荐，绝大多数人都会喜欢。涮羊肉北京曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高。
吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼。小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣椒油。吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。其他篇酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。
腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山东人一定爱吃。肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁，入口即化。芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样，好吃。炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。
面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。豆汁儿焦圈：这是一套组合，其中豆汁儿是酸臭的发酵类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。北京炒菜和烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么名气，但也要说一说，您也不能来了北京整天吃卤煮火烧啊。干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。
北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。炖吊子：听名字你一定不知道说的是什么，其实就是炖一锅内脏，可以理解为高端卤煮。松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更香了。麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻。
这道菜我非常推荐，虽然名气不大。京酱肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。烧羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动物必须要吃的一道菜。炙子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。醋溜木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要以为是黑暗料理，吃一口你就停不下来。醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。
烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。炸酱面我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家说说。和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。
