一个店铺尤其是中高档的餐饮店装修成本一般都是很大的，但是如果转让的话，一般都是亏本转让的。这个时候接手的话会省去很多装修成本的投入，可以立即开门营业，也节省了很多时间。但是在接手前一定要考察清楚，衡量一下这个店铺有没有发展的前景，是不是属于潜在的优质店铺。其次，谈一下风险。首先现在疫情还没有完全恢复，国外的疫情又特别严重，国内对疫情的管控在未来几个月还有很大的不确定性。
如果出现疫情二次爆发，餐饮店势必会二次受到打击。这是一个潜在的风险。第二，即使疫情在一步步好转，但是消费者外出消费的信心也不会瞬间恢复，顾客难免会有顾虑。这个消费者信心的恢复也需要几个月的时间才能恢复到疫情前的水平。对于要接手店铺的人，这几个月营业额不会很高，得有个心理准备。如果资金压力比较大，需要快速回本或者快速周转资金的人来说要三思而后行。
为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？
为什么很多做餐饮的做不到一年，就转让或者关门？然后又有人接着做？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请关注我关于这个问题，我有和其他人不一样的看法。我是2000年就到深圳来做餐饮，当时认识不少业内人士，下面跟大家分享一下我认为餐厅转让的几种可能。首先说一下最常见也是大家普遍认为的可能性1.选址不好附近客流量不大，或者是一些过路的人非常多，但是很少有人进来吃饭。
正常选址应该是选择在商业大楼，大型小区，白领住宅片区，交通枢纽等地方，如今遍地都开有餐馆，人家都是就近选择吃饭，除非你有绝招秘方招牌菜之类的，要不然酒香也怕巷子深。2.口碑不好服务差，厨师水平不行，经常换人，这种刚开始有人会好奇进来试一下，但是时间长了，基本上就没人来吃了。3.餐厅定位不对比如说附近是大型的农民房片区，你做的却是高档海鲜酒楼，当然也不排除会有人开车过来吃。
4.物价飞涨，食材成本高，没有利润这种可能性也是比较大的，一个月辛苦做下来，发现毛利刚好够房租，这种情况也和经营管理有关，凡是做餐饮的都知道，一个餐厅想赚钱，开源节流是非常重要的，如果不会精打细算的话，生意再好都能做垮了。5.房东太黑深圳这个地方，别的物价都还说得过去，最黑的就是房东，以下是我亲身经历的事。
当时我经过朋友介绍拉我去深圳地王大厦后面一家餐厅做经理，很小的餐厅只有十几张桌子。去的时候已经没什么生意了，老板是个知识分子，餐厅是他搞的副业，本来计划着要转让的了，后来他一个朋友介绍我过去，说让我帮他试试看能不能起死回生。经过半个月的努力，我和几个带过去的厨师和服务员，一起帮他搞到顿顿能坐满的局面，虽然说也不能算很火爆，没有翻台，至少来说看到了希望。
当时老板心就活了，他告诉我，还有几天就要交租了，他准备继续租下去。当时大家都非常高兴，没想到好景不长，老板跟房东谈判以后的第二天，店就被一帮人拿着铁棍砸了。后来我才知道，是因为房东看到生意好了，想涨价，老板不同意，因为合同上写明不能涨价。半个月后，听说房东高价租给了另外一个老板。当然我的只是个例，并不是所有房东都会做这种事但是所有房东一定会涨房租。
最后跟大家分享一个通过转让餐厅赚钱秘密多年前，我们在华强北一家大型餐厅做事，由于餐饮业的流动性很大，不少同事都变成了同行，于是那几年，在餐饮行业里面认识了不少的同行。其中我认识几个厨师，他们手里长期拿着一笔资金，其实当时也不算多，总共就一百多万，其中主要还是一个餐厅老板的资金。他们的工作就是每天走街串巷，物色转让的餐厅，一般餐厅转让都会在门口贴上转让两个字，只要他们看到了，就上门去谈，低价把餐厅收购过来，当时小餐馆转让费也不高，最多就几万块。
拿到餐厅以后，他们也不装修，收拾一下就重新开业，营造一种生意很好的效果。同时拿到餐厅的当天，就开始物色下家。下家看到他们生意很好，很容易就能加几万块脱手。甚至那些年创业的特别多，好多拿到手的餐厅连假象都懒得搞，拿到手就转让。导致后来这些年的转让费越来越高，就是被他们这种人炒起来的。还有就是有些人专门去找空铺，早些年空铺是没有转让费的，他们拿到铺子以后，有长期合作的装修队，几天时间就能装修出一个简陋的快餐店，然后除去成本，加一两万就转让了。
你要说里面的桌椅板凳需要成本？其实都是他们收来的废品，有很多真正倒闭的餐厅，废品都是成套卖的。当然以上说的都是早些年的事了，现在深圳房租这么高，根本养不起店，万一半个月转不出去，光是房租就能让人喝一壶了。今天就分享到这里了，如果感兴趣的话，可以关注我，经常会分享一些干货。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，满意的请关注我，解锁主页更多美食，谢谢观看，下次再见。
