沙县位于福建省三明市，按照菜系划分，沙县小吃属于闽菜系里的客家菜。闽菜最主要的几大分类，主要有福州菜、闽南菜、客家菜，而沙县小吃则兼具福州菜、闽南菜的特色，又具有福建汀州等山区客家菜的饮食文化。因此沙县小吃根据地域、口味等因素分为两类:一是制作考究、口味清淡的城关小吃；二是口味略重且制作没有那么考究，偏于咸、酸、辣的夏茂特色的小吃。
沙县小吃现在遍布全国各大中小型城市，在全国影响力很大。但由于沙县小吃是一个很笼统的代名词，毕竟沙县是一个地名，因此在餐饮市场上并不规范。其实，沙县已在1998年向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”的商标。沙县小吃种类很多，比较常见的有扁肉、拌面、清汤面、酸菜面、年糕、米冻糕、芋果、烫嘴豆腐、小笼包、芋包等，而南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭也都很有着极高的名气。
沙县小吃能够闻名全国各大城市，特别是在一些小城市里驻扎，主要是有几大原因。一是价格经济实惠，正常来说三、五元就可以搞定一次用餐。二是口味方面，沙县小吃一般都是小店，商家也都是当天制作，比如扁肉就是再点现做。三是店面简单，很多小店都开了很多年，旧旧的店让周边居民都有着浓厚的亲切感。比如在我老家湖南邵阳，也有着一些沙县小吃，在原有的特色里面，还融入了我们当地的口味。
为什么福建省沙县火车站叫“三明北站”而不叫“沙县北站”？
答题之前，习惯性问度娘，输入“火车站命名规则”，然而并没有公开的资料可查。只能自己找蛛丝马迹了。先说下三明北站吧： 三明北站位于三明市沙县虬江街道。途径昌福（向莆）铁路、南三龙铁路（杭广高铁福建段）、鹰厦铁路三线，是三明综合交通枢纽的重要组成部分。按照国家一级站场标准设计，总投资为8.55亿元，设计规模为9台16线，最高聚集人数为5000人，站房建筑总面积约20000平方米，为向莆铁路沿线仅次于南昌西站的第二大站。
2013年9月26日正式开通投入运营。 三明北站目前为铁路客运二等站，待南龙铁路通车后为一等站。届时，将可直达省内厦门、福州、泉州、漳州、宁德、龙岩、南平等七地市。三明北站极大的方便了沙县、三明市区、永安市、三明其他县市区及南平市南部等县市区的旅客出行。2. 好了，划重点—— 一等站？二等站？什么意思呢？ 根据《全国铁路车站等级核定办法》，中国铁路车站等级可分为：特等站、一等站、二等站、三等站、四等站、五等站。
