最近菜市场的蔬菜，突然间价格上涨，是什么原因？
目前，投资市场的大环境不好，导致市场游资难以找到，赚快钱的短线投资机会。恰逢此时，由于自然灾害、物流成本抬升等多方面因素的影响，导致蔬菜供应偏紧，蔬菜价格上涨。于是，一些市场游资就大举介入蔬菜供应链，大幅推高蔬菜价格，以求获取一个丰厚的短线投资回报！这就是我国蔬菜价格飙升的原因！一旦，自然灾害的影响消除，投资市场的大环境好转，这些介入蔬菜供应链的市场游资，就会撤离蔬菜供应链。
去农贸市场，发现都在灌香肠了！明明没到时间，为什么提前了？
现在世面上出现了一个极其反常的现象，那就是本该在二十四节气中的，大雪节气后，农村人才开始集中买肉腌制腊肉和灌香肠，可是，就在十月二十三号周六，农历九月十八的时候，农民们居然都开始早早的腌制腊肉和灌香肠了，大家说奇不奇怪！中国地大物博，南北温差较大，别的地方不好说！但在南京这个地方，自古以来一直就留传着这样一句，关于每年什么时候腌制腊肉腊鱼灌香肠，以及腌腊菜的老农谚：小雪节气腌菜，大雪节气腌肉！这可是咱们的老祖先们，几千年来通过自己的亲身经历，所总结出来的经验之谈！而要想腌制出肥肉雪白香气浓郁的腊肉香肠来，一是盐份把握准确，二是必须气温达到冰点！所以自古以来，老辈人都遵循着：小雪腌菜，大雪腌肉灌香肠，这句古训！从来都不会太过超前！但是，由于现在的市场物价波动太大！而农村人的收入又低，所以，农民们为了节省点来之不易的金钱，明知道现在灌香肠腌腊肉的季节没有到，出于无奈，只能提前准备了……！实则这就是农民的无奈之举罢了……！因为2021年是个多灾多难的年份，河南大水，南旱北涝，先有上半年的鱼贵妃，今有菜无霸，或许明天又会出现个飞天肉呢……！所以农民们的此举，看似无奈，实是明智之举……！文原创，图片来自网络！。
菜市场卖干货调料的，一天到晚也没有几个顾客，为啥还能开下去？
我是从事餐饮工作的，在大大小小的饭店里干了几年厨师，后来又自己开了接近10年的小饭店，因此菜市场是天天都要光顾的地方。菜市场里的摊位费按照地脚的不同，租金的价格也会有所不同，经常逛菜市场的人会发现，一般经营调料的摊位都会被集中在不起眼的地方，而且卖调料的摊主是不会去争好地脚，因为买调料的人都是刚需，所以自然会去找专门卖调味品的地方。
卖调料是个不太起眼的行业，但是不知道大家发现没有？一般菜市场里经常有因经营不善把摊位转租出去的，但是卖调料的却能坚持多年，而且卖调料的摊位经常看不到几个顾客光顾，却能一直屹立不倒。菜市场卖干货调料的，一天到晚也没有几个顾客，为啥还能开下去？一，卖干调的诸多优势①.卖调料和干货所需的摊位无需太好，因此租金相对要低很多，而且卖调料的人工成本比较低，因为进一次货可以卖很长时间。
②.卖调料的损耗特别低，它不像卖生鲜食品的因为保质期短很容易造成损耗，从而造成赔钱，或者上货时眼光不准造成货物品质有问题，从而压货或赔钱，卖干调的基本不会出现这个问题。③.卖干调的都是刚需，而且市场需求量大，因为过日子谁家也离不开柴米油盐酱醋，因此卖干调的市场很大。④.卖干调的很少有顾客来挑挑拣拣，毕竟干调都是那几样，普通的消费者基本对其认识的不是太足，很少遇到讲价的。
⑤.卖干调的客单价都不低，加上都是刚需，因此利润相对较高，尤其是像一些香料，这些东西的市场价格并不透明，而且竞争力也小。⑥.干调的种类繁多，因此卖干调的种类都比较全，因此不会因为品种单一而被竞争对手竞争掉。二，卖干调看不到几个顾客，为啥还能干下去①.卖干调的主要目标消费群体是饭店和食堂，这些地方的采购量是很大的，一般都是早上去市场采购，因此普通消费者购物点去市场会给人造成卖干调没有几个顾客的错觉，其实大多数干调店都是靠走量来盈利，而且目标消费群体就是食堂和饭店，因此大多数干调店所卖的干调都是大包装。
②.卖干调的客单价比较高，虽然一天不见几个顾客，但是去菜市场采购干调的顾客，一般都会购买多样，而且一次采购的数量会使用很长时间，这个从我们家里平时购买的干调数量和品种就能看出来。③.卖干调的基本都有自己稳定的大客户，这样的大客户有一两个就足够挣出他们的费用，因此对于散客的多寡他们并不是太在意。结语：干调的种类多，客单价高，损耗比较小，所需的费用也比较低，加上需要的大客户多，因此卖干调的是很难倒闭的，一般都会经营的不错。
今天菜场买回来的鸡爪，谁知道为什么每个鸡爪上面都有一个小洞，这是什么原因？
特别有意思的问题。我是经常去批发市场拿货的采购员，鸡爪子一般都是论件拿货，也就是一箱40斤的冻货，因为这个跟市场的摊贩混的很熟，而且在摊贩眼里，我基本是他们的“大客户”！所以基本上“无话不谈”。菜市场里买的鸡爪，为什么每个上面都有小洞其实题主说的这种现象，一般很少能遇到，估计这个屠宰场的设备，还是比较业余的，也就是一般的小作坊式的杀鸡厂。
因为在专业的现代化的杀鸡厂，是不可能出现这种问题的！——鸡爪子小洞的原因——屠宰的时候挂鸡爪子的机器，上面有小孔。穿过鸡爪子造成的，这个设备肯定有问题。但是也不是没有！非专业的杀鸡厂，用的别的设备造成的这种现象。这个是很有可能，因为专业的杀鸡厂，不可能出现这种低级错误。除非出现了设备的故障！——有小洞的鸡爪子，能不能吃——这个可以放心食用是没问题的，但是卖鸡爪子的很多，为什么要买这种带小洞的呢？鸡爪子涨称肯定不会用这么“小儿科”费劲的手法，简单的加冰水泡制就可以。
所以只有笨蛋才会想到给鸡爪子转眼，来注水的方法。这个猜疑肯定不成立。听说过有卖猪蹄筋和牛蹄筋的，鸡爪子筋估计也不会有人买，所以这个也基本可以排除。最后要说的是，鸡爪子有眼，是不是让人感觉心里不舒服，吃了犯疑呢？因为毕竟不知道转眼的工具怎么样？而且也不好清洗，那么你为什么非要买这种带眼的鸡爪子呢？还是你们那里的鸡爪子，都是这样的，集中屠宰场的设备就是这个样呢？。
同样的排骨，为啥超市14块，菜场要25块，贵了1倍，到底是肉不好还是我被菜场阿姨坑了？
排骨是?身上的精华、值钱的部位，如今全国生猪均价已经达到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白条肉与毛猪之比），白条肉的批发价格应为11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的价格应该高于猪肉的价格，卖25元/斤很合理，故14元/斤不可能买到好排骨。一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。
其中，中排肋骨较长、规整，煮熟后好啃、美味，摆盘也最漂亮，前排带腔骨、脆骨，肉质滑嫩，后排肋骨较短，但肉厚肋骨细，三者统称“正排”，是排骨的精华所在，价格要远远高于猪肉，一般不会提前剁碎，而是一根一根摆着或者挂着出售；颈骨紧贴槽头，毒素较多，且瘦肉嵌入骨缝，不规整、难啃，是排骨中最差的部位，龙骨即脊骨，瘦肉虽厚，但较柴，口感不好，是排骨中较差的部位，两者卖相、品质均不好，通常要提前剁碎出售，售价也较低，14元/斤的大抵是这种货。
