他就是做脆烧饼的，当然，吃的他的烧饼不少，至今记忆犹新！一晃二十余年未见他了，他写作吗？做脆饼吗？也和我一样老了吗？十一、泰兴白果世界的银杏在中国，中国的银杏在泰兴。一般小点的涨烧饼有五六斤重，大的可达半尺来高，有十斤八斤重。常州猪头肉也是有名气的，当属卜弋桥的，最出名的是崔松元家，但口感与泰兴的相差甚远，总感觉没那种入口即化的口感，且没将猪脖子部位的肥膘肉收拾干净，这可能是地区饮食的差异吧。
泰兴有哪些美食？
泰兴美食集锦常州回娘家土菜馆/柳成荫一、粯子粥粯子（xian)是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，继而可加入稍许食碱（碳酸钠），清甜可口的粯子粥即成。
成红色或浅褐色，爽口滑溜，口感非常好，营养丰富，四季均可食用。 泰兴居民，尤喜食此粥，当做主食，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！此粥又被泰兴人称“泰兴的黑咖啡”。若在粯子粥里加入五谷杂粮、冰糖红枣，或是煮上几个红薯，或放入几个手捏的米粉疙瘩和小汤圆，即可耐饥，又更有一番滋味。
二、刘陈猪头肉此菜成品”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。其实，猪头肉不只是刘陈的好吃，泰兴人祖祖辈辈爱吃猪头肉，农家烧猪头已不是什么难事，我独爱横垛的国华猪头肉，色泽红润，入口糯香，肥而不腻，那煨猪头的香味从门缝里飘出来，早已饥肠辘辘了。国华猪头肉传承了崔松祥、蒋二家的口味，正宗的乡味，那一锅老卤不仅卤猪头肉，卤猪爪、大肠、猪尾巴也不错。
笔者在常州开了家金陵人家饭店，把国华猪头肉引进到常州，却卖火了。常州猪头肉也是有名气的，当属卜弋桥的，最出名的是崔松元家，但口感与泰兴的相差甚远，总感觉没那种入口即化的口感，且没将猪脖子部位的肥膘肉收拾干净，这可能是地区饮食的差异吧。三、宣堡小馄饨宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成至今已有50多年的历史。
相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福，人称赵锅子，经营饮食小吃，经过多年反复实践，形成特色小吃。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝。笔者重口味，食宣煲小馄饨时爱泼一勺辣油，吃起来过瘾，馄饨吃了，别忘了把汤也喝干净。
四、曲霞汤包泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞汤包又以“德泉汤包店”最有名气，该店坐落在曲霞古镇西街，已有百年历史。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。吃曲霞蟹黄汤包口诀：轻轻提，快快移；先开窗，再喝汤。
可惜，泰兴的汤包却没靖江的名气大，早已被靖江陈仕荣注册了。但，曲霞汤包并不逊色靖江的，甚至更胜一筹。五、新市复烧饼复烧饼皮儿薄，馅儿好，如火候适中，则黄而不焦，香气扑鼻。它是由摊烧饼演变而成的，在薄薄的面皮上洒上一层可口的馅儿，对折复合后，放到锅内煎熟，故称“复烧饼”。复烧饼在泰兴至少有上百年历史，现在技艺日臻完善，名声远扬，“粯子粥，复烧饼”，成为令人向往的美食。
六、黄桥烧饼黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
