各种萝卜都有它不同的营养价值，俺菜地里家种植青萝卜在《本草钢目》里有记载：多食用萝卜可以润肺止咳，具有补气、顺气，温胃养胃、清热舒肝、解毒利尿、还具有抗肿瘤防癌的功效。冬季里萝卜怎么做好吃冬季里的萝卜口感最好，吃法有多种，根据自己的食用习惯口感而定，俗话说："芥末拌凉菜，各有喜爱"，众味难调，在食用萝卜的做法上各地区都不同，俺北方农村人习惯以萝卜食材为主，萝卜猪肉馅饺子最好吃，还有萝卜素丸子、包子、萝卜炖羊肉汤、萝卜条腌菜等，这些习惯吃法充分说明"一方水土养一方人"，接下来我给大家介绍一下，我认为好吃的萝卜三种做法步骤。
一、萝卜猪肉馅饺子做法步骤：（1）先把洗干净的青皮萝卜擦成丝，用少量的盐揉搓一下，把萝卜水分挤出来，然后用刀将挤干的萝卜丝切碎备用。另一做法：把洗净的萝卜切成薄片，用开水焯15分钟后，捞出挤干切碎调馅。（2）把切碎的萝卜和猪肉馅放入盆内，再将切碎的大葱、姜切碎一起放入盆里，适当的加入盐、料酒、酱油、耗油、香油、两个鸡蛋，一个方向搅拌均匀就好了，食材根据备的馅多少和自己的口味轻重而放，萝卜猪肉馅饺子非常好吃。
二、油炸青萝卜素丸子在农村的冬季里，人们最喜欢吃简单好操作的油炸萝卜素丸子，我是边炸边吃，外焦里嫩，特别好爽口。步骤：（1）把洗净后的一个大青皮萝卜擦成丝，加入盐腌制12分钟后，挤干水分切，将萝卜丝切几刀就行，放入盆内备用。（2）将放入萝卜丝的盆里，放入少量的面粉、五香粉或十三香、适量切碎的大葱、姜、加一些食用油，打入两鸡蛋，用手搅拌均匀就可以开始油炸了。
（3）锅里放油加热7成，用左手把调制成萝卜丝面糊揉成小圆团放入油锅中小火油炸，不停地搅动翻滾面，等炸到丸浮起成了焦黄色，可以捞出控干油汁食用了。三、腌制青皮萝卜条步骤：（1）食材：青萝卜10斤，把洗净的青萝卜切成寸条，晴天晒2天，晒出水分，阴天多晒2天。（2）将晒干水分的萝卜条放入盆中，加入酱油1斤、醋2斤、大蒜1斤、姜6两、味精2两、盐8两、白糖6两、花淑大料少许，提醒大家：食油4两加热，还有酱油和醋加热放凉后倒入萝卜条盆里拌匀，加热的目的杀菌、存放时长，不容易腐烂，覆盖卫生膜包严盆口，放置阴凉处，5天后可以食用了，喜欢吃辣的放入适量的辣椒面或小辣椒，香甜脆嫩，非常好吃，这方法是我们家每年入冬前腌制的脆萝卜条菜。
在农村的菜园里韭菜已经开花了，这些韭菜花怎样才能做成韭菜花酱呢？
韭菜是我们庄户人必种蔬菜之一，原因是韭菜只要种上以后肥、水到位，几年都不用再种，而且大半年都可收获，吃了一茬又一茬。同时一菜多吃，炒着吃、包着吃，切成细末加点味极鲜盐当面菜更鲜，到了现在季节，家家韭菜吃不了都长老了也不割，一直到韭菜花开，人们就抓紧时机采集韭菜花，做成鲜美的韭花酱，我们北方人到了冬天最爱吃火锅，韭花酱可是最重要调料之一。
梅花喜欢种韭菜，更喜欢吃，每年都会亲手做一些韭花酱，方法超简单。第一，韭菜花酱主要食材是：韭菜花和盐，比例为5：1，苹果和生姜及青辣椒适量（如果不喜欢也可不要），提前准备凉开水少许，白酒少许 。然后把采摘的新鲜韭菜花细加工一下，把黄叶老梗都剪去，并清洗干净，再泡盐水十分钟，再次洗干净晾干水分，这里一定要晾干水分很重要，不然有生水做好了容易坏。
苹果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。第二， 把所有食材放入料理机，一起打成泥状。如果很干就加入少许凉开水，打成泥，泥可细可粗，根据自喜好。其实妈妈做时一般不用料理机，她都是采用过去老办法，就用蒜旧子捣碎，而且也不加苹果什么的，只用韭花，味道也很不错。 最后用干净的勺子搅拌均匀，装入消毒后的玻璃瓶子，瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层，再盖上盖子，注意装瓶的时候不要装得太满，密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来。
好的韭花酱这就做好了，放入冰箱冷藏，发酵一周后食用最佳。吃的时候用干净的勺子取用，不然容易变质。 早晨吃个面条加一点，中午吃馒头也可抹上些，味道特别的鲜，还特别的引人食欲，并且绝对的开胃，到冬天我们北方冬天吃火锅也离不了韭菜花酱。眼下正是韭菜开花时节，别等开大开老了，花一开就采集，白动手做韭花酱吃着更放心呢。
菜园里移栽茄子、辣椒、还有西红柿等蔬菜，什么时候施肥合适？为什么？
每年春天在自家小菜园子里栽种几棵茄子，西红柿，以及辣椒，可以让小小菜园子充实起来，而这几种蔬菜跟豆角黄瓜有所不同，不是播种种植，是到集市上买来或者别人家育的苗讨要几棵回来栽种。栽种时要先在菜园里施上一定量的土肥，然后把菜园里的土翻好，再进行栽种，选择傍晚时分栽种蔬菜，保证菜不被阳光炙烤，免得受伤难以成活，栽种完了，可以给菜浇水，刚栽种的菜苗不敢用大水浇，只能选择在菜四周用泥土挡成小碗状，以菜苗为中心，挡起来里面盛水。
过了三四天，这些刚栽种的菜不再打蔫时，看着要开始生根发芽了，我们选择这个时候给移栽蔬菜施肥，在株与株之间挖深点的坑，把准备好的发酵过的土肥装到坑里，这样施肥最好，能保证不浪费肥，装肥进坑后不急着盖土，要让阳光把肥晒一晒，等水分渗下去，或者被阳光晒干了，才用土把肥掩盖好。为什么栽种几天后给菜施肥，等于是蔬菜刚缓过劲来就给它们施肥。
不怕烧坏了它们吗？农民们回答：就是因为怕烧了菜的根，才早早施肥啊，原来栽种蔬菜，只要看到蔬菜成活，必须赶紧给它施肥。因为栽种的蔬菜初成活时，根还没有向四周伸展，在菜苗中间挖坑不会挖到根须，破坏根须。这样施肥碰不到根，一点也灼伤不到根部，但如果再过些日子，等移栽蔬菜的根伸展开了，给这样的蔬菜施肥，最有可能会挖着根须，破坏了根须，或者根须因为往四周伸展，不小心碰到了肥力，于是根部会被肥灼伤甚至枯萎，我们老话说的是被烧到了根。
我现在有几亩地想做类似于“快乐菜园”那种模式的，就是划出一小块地出租给城里人可行吗？
“快乐菜园”这种构想是可行的！首先这种构想类型已经在全国各地都有人在实施，其中在兰州红古区的青土坡村，农民们不用自己种地，把地租给城里人就能致富，这个村庄的总占地面积约为1.33平方千米，位于海拔1710米的地区，年平均气温在16.9°C左右。这项活动之所以能够顺利实施，有一部分还是要归功于现代人们的观念转变。
从前，人们都想要往城市中发展，向往繁华方便的生活，但是如今的人们，却大多数都是想要回归农村，想要过一种宁静悠然的生活。在青土坡村里，人们是可以租赁属于自己的菜园，自己动手种植蔬菜，在体会到种植乐趣的同时，还能够让全家人都吃上放心的蔬菜。这样的模式深受城里人的追捧！当然如果你现在是几亩地的话，如果按这个模式来施行，个人认为还是有困难的，地少难以形成产业链，而且很难以打造自己的口碑，建议你可以和当地的农民一起，让更多的地投入到这种模式中，这样不仅可以得到当地政府的支持，而且还可以带领当地农民一起致富，一举两得！。
