普通农民家的米，光泽非常暗，半且有的有泛白的情况，市场上的米都是晶莹剔透的，这个卖相就有天壤之别了。在我们农村大米价格比较低，一般都是2元一斤，所以大米加工工艺都比较低级，去打米厂加工一百斤米出来，我们这一般都是收5块左右，像这种打米厂加工的大米，碎米率的多少，主要和机器和米的干湿度关系比较大。
在我们东北的地区响水大米粮食主产区的农村，大米加工厂数量非常多，几乎每个村都有2-3家大米加工厂，当地农民种植的水稻都没有送到粮库销售，直接销售给了加工厂。自己家里经营了快三十年的大米加工厂，运转情况还一直不错。大米加工厂属于场地、资金、设备投入都比较大的生意，并且对于销售渠道和能力的要求很高，能不能赚钱就看你的销售情况怎么样。
开大米加工厂需要了解以下方面的知识：一、当地的稻谷质量：稻谷质量决定了加工厂时候盈利，只有当地的米质量和口感过关，才能增加销售量，所以考虑建厂的前提是要充分了解考察附近的稻谷质量。二、机器设备的选择如果只是从给村民加工赚加工费的角度出发，那么可以不用上太多的设备，只是一台精米机就可以满足粮食加工的需要，当然加工的精度也一般。
但如果想打造品牌大米的话，还需要增加砻谷机、多道分级筛、多道精米机、色选机、真空包装机等设备，为了提升自动化程度加大加工效率还需要上自动提升机、粮食包装秤等多种设备。三、品牌的打造随着人们对粮食食品的生产要求越来越高，基本上有点规模的加工厂必须建立自己的大米品牌、设计各种不同类型的包装，上真空设备，办理食品卫生安全SC认证。
为什么自己种的稻谷去加工有碎米，而市场上卖的都是完整米？
为什么自己种的稻谷去加工有碎米，而市场卖的都是完整米？这个制米的工艺不一样，其加工出来的效果肯定是不一样的。在我们农村大米价格比较低，一般都是2元一斤，所以大米加工工艺都比较低级，去打米厂加工一百斤米出来，我们这一般都是收5块左右，但是像这种打米厂加工的大米，碎米率的多少，主要和机器和米的干湿度关系比较大。
比如说打一百斤谷，里面出来2~3斤碎米，基本上都是正常的，但是超过了3斤以上碎米，那么就不太正常了。而碎米多的原因，要么是机器出了问题，要么是米的湿度过高。我们再说市场上卖的完整米，他们使用的是更高端的大米加工工艺，比如使用的打米机就更加先进，碎米率肯定也低，一般一百斤米只有半斤碎米。另外他们打出来的大米还要加过精加工，就是我们大家说的打磨，使米的表面油光发亮。
普通农民家的米，光泽非常暗，半且还有的有泛白的情况，但是市场上的米都是晶莹剔透的，这个卖相就有天壤之别了。其实，按科学的方面来说，农村粗加工的大米，营养更好的，因为粗加工的大米表层会有一层米糠，部分还带有胚芽。而精加工的大米最少经过二次以上抛光，导致米糠和胚芽这部分营养流失了。从营养方面来说，粗加工大米更好，但是从口感和卖相来说，肯定是精加工大米更胜一筹。
