特别需要提醒一下的是，海麻线入馅，千万不能焯水，否则就失去了鲜美的味道。海麻线包子大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜，不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有，窍门就是越细越好吃，等天热一长大长粗就不鲜了，所以要吃的话得快点出手。
大连春天最好吃的一道菜是啥呢？
您好，我是馋嘴日记，很高兴回答您的问题。我的回答可能跟别人不一样，别人可能都认为是海鲜，我个人认为是各种海菜，例如海麻线，海麻线的包子您吃过没有？其实除了海麻线，初春的大海还盛产大连人喜爱的各种海藻，海带、裙带菜（大连人叫海芥菜）、“下锅烂”、紫菜、海菜……而每年春天，到三月底之前，都是这些海藻类植物相继生长的季节，等水温高了，这些藻类植物就不那么鲜嫩了。
海麻线包子大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜，不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有，窍门就是越细越好吃，等天热一长大长粗就不鲜了，所以要吃的话得快点出手。这几年大连海麻线的价格都挺高，15元2斤，虽然比小时候记忆里的2元一斤的价格，昂贵得近乎“天价”，但是还是特别值得吃一顿。整理海麻线这个活儿真是挺考验人的，不过现在的卖家都很精明，也很贴心，买回家的基本上都是就着海水清理干净的海麻线半成品，回家只要用清水清洗两遍就可以了。
特别需要提醒一下的是，海麻线入馅，千万不能焯水，否则就失去了鲜美的味道。材料：萝卜（大白菜）、海麻线、肥瘦相间的肉丁或者肉馅（根据自家喜好添加）。做法：萝卜擦丝，用开水焯一下去掉涩味（可以在水里加一点儿面碱或者小苏打，以使萝卜丝保持翠绿的颜色）；如果用大白菜，则横竖切成小指甲大的丁，用盐杀一下攥干备用；肉丁或者肉馅提前用酱油和少许盐等调味品腌制入味；摘洗干净的海麻线在清水里洗两次，捞出控干水，用刀横横竖竖地切一下就好；将上述材料混合搅拌到一起，加入盐和味精，调成自家喜欢的口感，如果觉得馅儿有点干，可以加入适量的肉汤或者冷水；大连人的海麻线包子通常都用烫面来包；包好的包子上锅蒸，上汽后大约15分钟就可以出锅了。
海芥菜包子大连人春季的餐桌上通常少不了一道凉拌海芥菜，作法很简单，就是洗净焯过水的海芥菜捞出来随意切几刀，加入蒜末、酱油、白醋和少许糖，拌一下就可以吃了。不过很多人都没吃过用海芥菜包的包子。吃腻了鸡鸭鱼肉的春节团圆大餐，一屉爽滑鲜嫩可口的海芥菜包子，令所有人胃口大开。材料：海芥菜、白菜、肉丁做法：海芥菜开水焯过之后放冷水里浸泡后，捞出控干，切碎备用；白菜切成细碎的小块，撒少许盐，攥干水分；肉的处理同海麻线包子相同，各取所需，素食的也可以省略；将所有材料混合在一起，调味即可，盐仍然是最好的调味品；包的步骤都相同，只是这个馅料比较软，面可以和得稍微硬一点，以保持队形好看；入锅上汽后蒸15分钟。
