〔窖存土豆为什么会发芽〕在土豆窖里保存的土豆，如果温度过高就会出现发芽现象，所以土豆窖的温度对保存土豆起着关键作用。〔土豆入窖前土豆窖要怎样维修〕新挖出来的土豆窖，只要深度够用就可以了；如果是旧土豆窖在土豆收获之前要进行清理，把上一年残留的腐烂土豆清理干净，窖棚有漏气的地方要进行维修。
农村土豆窖存土豆长芽怎么办？
在我们北方农村，保存土豆的方法就是用土豆窖来保存，这是我从小时候记事到现在都是用这种方法保存土豆的。在我们农村几乎每家每户都有自己家的土豆窖，有的在室外，有的在室内。在室外的土豆窖要挖在冻层以下，另外还要配合一些防冻措施，这样才能保证土豆不被冻伤，在每年的冬天才能有自己保存的土豆做为蔬菜。〔土豆窖的作用〕土豆窖，就是用来保存土豆越冬的窖，也可以说是带棚的土坑，目的就是为了保存土豆，不被冻伤、不被晒伤，同时还能保持土豆水分不能流失。
在我们北方，冬季特别漫长，而且温度也特别低，我们家乡的最低温度达到零下40℃，为了保存土豆越冬，于是要挖土豆窖，在室外至少要挖3米左右才能保证土豆不被冻伤，土豆窖的上面有窖棚，是为了防冻的；当然，也有在室内挖土豆窖的，因为室内可以主人取暖，窖可以浅一些。〔土豆入窖前土豆窖要怎样维修〕新挖出来的土豆窖，只要深度够用就可以了；如果是旧土豆窖在土豆收获之前要进行清理，把上一年残留的腐烂土豆清理干净，窖棚有漏气的地方要进行维修。
〔土豆入窖时间〕秋天土豆收获以后不能直接入窖，我们都是把土豆堆成一堆，用土埋起来，目的是为了防止晚上冻伤和日光照射变绿，等到室外温度在0——零下2℃的时候，把土豆挑拣出腐烂变质的，好的土豆下入土豆窖。〔土豆入窖后的管理〕土豆刚下窖的时候不用盖窖门口，因为这时候温度不是很低土豆不会被冻伤，反而会产生热量，如果把窖门盖上会使土豆“上热”发生腐烂；随着天气渐冷，可以把窖门在晚上盖白天打开，逐渐到不再打开窖门；在“九天”到来的前几天，可以把事先预备好的玉米苞皮或者麦秆放入窖中，在土豆上面均匀铺盖，就是为了防止土豆被冻伤。
〔窖存土豆为什么会发芽〕在土豆窖里保存的土豆，如果温度过高就会出现发芽现象，所以土豆窖的温度对保存土豆起着关键作用。农民朋友都是根据经验掌握土豆下窖时间、盖窖门时间、窖里覆盖玉米苞叶时间。这真的是一门技术，时间掌握不好就会发生发芽或者冻伤。〔土豆发芽怎么办〕只要根据本地农民的经验进行管理操作，土豆轻易不会发芽的，万一发生土豆发芽现象，早期我们就可以发现，这时一定要打开窖门进行通风，但也一定要保证土豆不能被冻伤。
为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？
深挖洞，广积粮。家中有粮心不慌。挖地窖存土豆和白菜，这种存储食物的方法，不仅是在北方农村有，在我们山区也有这种存储食物方法。地窖主要特点应该温度适宜，且干燥，便于食物存放，有冰箱的功能。记得小时候，在山区，家家都在屋后山坡上挖几个洞，不是存放土豆和白菜，而是存放山芋。那时候，山区像土豆和白菜是没有的。
但是，山芋特别多，也是山里人的主食，房前屋后都有种。山里人吃不完，也不出去卖，只能想办法存起来，等用时，比如做山芋粉丝、山芋粉、山芋干等，随时都可以拿出来。不过，现在基本上很少了，主要还是生活水平提高了，道路畅通，物流方便，各种蔬菜粮食都可以在山下买到。原来的主食山芋也被大米取代，山芋也种的少了许多。
秋马铃薯即将采收，立冬后气温越来越低，采收马铃薯时如何防冻伤影响薯块质量？
马铃薯收获后的贮藏不同于其他的粮食作物，因为它的产品器官是块茎，而块茎是鲜活多汁的器官，水分寒量高，在贮藏过程中极易受病菌的侵袭而发生腐烂。马铃薯贮藏期间，影响其质量的环境因素主要有温度，湿度，通风，光照等。而其中的温度调节最为关键。一，温度对贮藏期间马铃薯的影响贮藏期间的马铃薯，温度是块茎贮藏寿命的主要因素之一。
环境温度过低，块茎会受冻，环境温度过高，会使薯块堆发热而导致烂薯。一般情况下，当贮藏场所的环境温度在零下1–3℃时，9个小时左右的时间茎块就冻硬，零下5℃时2个小时茎块就受冻，长期在0℃左右环境中贮藏的薯块，芽的生长和萌发都会受到抑制，生命力减弱。我们知到了马铃薯贮藏期间对温度的要求，而马铃薯品种翻多，根据其用途可分为种薯，商品薯，及加工原料用薯等，不同的品种，不同的目的贮藏，那么对贮藏的温度要求就不一样。
二，马铃薯的贮藏方法因为各地区气候条件不同，收获后的贮藏期不同，就会有不一样的贮藏方法。北方地区在马铃薯秋季收获后，贮藏期要经过严冬，其中留作食用的马铃薯甚至还要经过第二年的夏季，在贮藏期间既要防冻又要保鲜，因此在这一地区贮藏的方式多为棚窖，井窖，半地下式贮藏窖，窑洞式贮藏窖，沟藏窖及冷库等。南方地区因温暖湿润的气候条件，又有温度较低的冬季，对贮藏条件要求较严格，常见的贮藏方法有，室内堆藏，地窖贮藏，架藏，室内通风贮藏，防空洞贮藏及冷库贮藏等。
三，各类型马铃薯贮藏期间的温度调控马铃薯在收获时，块茎基本上还未完全成熟，茎快的呼吸强度还非常旺盛，如果立即进行贮藏，茎块会散发出大量的热量，使薯堆发热而造成烂薯。因此新收获的薯块应放在通风较好，温度15–20℃的库房中，经15–20天的预贮过程，使薯皮木栓化，呼吸转弱而平稳后再贮藏。1，鲜食薯鲜食马铃薯长期贮藏，贮藏温度应保持在2–5℃，短期贮藏可承受较高的温度。
如果贮藏温度长期高于6–8℃，块茎很容易开始发芽感染病菌的机率大增。如果贮藏温度低于0～-2℃，则块茎受冻，薯肉变褐，脱水萎缩，失去利用价值。2，种薯种用马铃薯的贮藏温度应根据种薯的贮藏期，播种时间确定。如种薯贮藏时间长，如有的可贮藏5–6个月，那就应该将温度控制在2–4℃，以免芽子长得过长而影响播种出苗。
如果仅为3个月的贮藏期，则贮藏温度可适当高些，使种薯尽快度过休眠，确保播种时能正常发芽，出苗和生长。3，加工用薯用作加工淀粉，炸薯片，速冻薯条的原料薯，如果贮藏于4℃的低温下，淀粉就大量转化为糖，加工出来的产品就会在风味和外观品质等方面受影响。因此，加工用的原料薯贮藏期间的温度要求，短期贮藏为10–15℃，长期贮藏以7–8℃为宜。
对贮藏场所温度的调节，可进行通风处理，这是一个非常重要的条件。马铃薯在贮藏窖内，必须保证有流通的清洁空气，保证块茎有足够的氧气进行呼吸，避免因缺氧呼吸造成耗损的增加，黑心的产生，同时排出多余的二氧化碳，热量和水分，从而提高贮藏马铃薯的质量。总之，各地要根据自身实际，选择合适的贮藏马铃薯的方法，控制好温度，湿度，通风和光照，尽量避免因环境因素造成马铃薯质量的下降。
