4.泡萝卜泡的时间的长短，也是影响酸萝卜口感的原因之一。今天很荣幸能回答你的问题，关于你问的大坛泡酸萝卜怎么做最好吃？下面听我一一道来。不适合直接当小菜食用了，这种酸萝卜适合做泡萝卜粉丝汤，泡菜鸭，泡菜鱼味道非常的不错。分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（成醋泡萝卜怎么做？）萝卜是我们常见的一种蔬菜，有红萝卜，青萝卜，白萝卜适合炖，煮，拌，炒等烹调方法。
阵醋泡萝卜怎么做？
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（成醋泡萝卜怎么做？）萝卜是我们常见的一种蔬菜，有红萝卜，青萝卜，白萝卜适合炖，煮，拌，炒等烹调方法。常吃白萝卜可以促进肠蠕动。帮助消化作用。接下来给大家分享一下陈醋萝卜的做法。陈醋白萝卜用料：白萝卜一根，醋100克，辣椒面，白糖100克，咸盐58克，美极鲜酱油适量，葱姜蒜，味达美酱油，花椒，大料做法：1.把洗干净的萝卜切成夹刀片。
放入盆中加入适量的咸盐泡至30分钟备用。2.锅里加入适量水倒入醋，花椒，辣椒面，大料，美极鲜酱油，味达美酱油，糖，咸盐，味精，葱姜蒜片，烧开晾凉备用。3把泡好的萝卜捥出水分倒入保鲜盒中加入醋料盖盖放入冰箱冷藏室1天即可食用。（小贴士）腌制过程中不要有油，防止发软不脆。清脆爽口，开胃小凉菜。希望对你有所帮助，今天就分享到这里，每天视频文章分享美食，有喜欢我的就点个小小关注，转发，收藏，再见?。
大坛泡酸萝卜片怎么做才好吃？
大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，也是一位四川人，吃着泡菜长大的四川人，对泡菜情有独钟。今天很荣幸能回答你的问题，关于你问的大坛泡酸萝卜怎么做最好吃？下面听我一一道来。首先第一点，大坛要泡出好吃的酸萝卜，你要掌握下面这几大要素:1.泡菜坛子的选择，泡菜坛子要选择密封性能好的土陶做的泡菜坛子。
2.泡菜水的调制，泡菜水的调制的好坏，直接影响泡萝卜的成品口感和味道。下面是泡菜水的调制方法:取一个不锈钢桶，一定不能有油，加入适量的清水，水的多少根据泡菜坛的大小来定。最好加入一些新鲜的花椒叶，把花椒叶放在水中烧开以后五分钟关火，冷却以后把花椒叶捞起来不用。再把冷却的花椒水倒入洗干净的泡菜坛子里。这时，坛子里要加入一些增香的原材料和调味料，加入增香的原材料有老姜，大蒜子，最好是独蒜，鲜青辣椒，鲜红辣椒，加入适量的花椒，再加入盐，白酒，少量的冰糖，几个八角，陈皮，加入适量的小米椒和小米椒水，再加一点白醋，也可以完全使用自然发酵，不用加小米椒水和白醋，这样时间要长一些，但自然发酵的味道会更好一些。
然后把坛盖盖好，加水密封半个月以后再开始泡泡萝卜。3.原材料的选择，选择什么样品种和品质的萝卜 直接影响泡萝卜的口感和味道。泡酸萝卜口感最佳的萝卜是红皮白萝卜，这种萝卜外皮是红的，里面和白萝卜一样是白色的。水分充足，质地脆嫩，口感非常的脆爽。当然也要选里面没有空心的，空心的萝卜是不能用的。也可以选长的白萝卜或者圆的白萝卜，但都要求比较嫩的。
只有嫩的白萝卜泡出来，口感没有筋，吃起来比较脆爽。4.泡萝卜泡的时间的长短，也是影响酸萝卜口感的原因之一。泡的时间的长短，泡出来的萝卜口感也不一样。泡萝卜的时候把萝卜切成手指厚的片，洗净晾干以后，放入坛里。三天以后就可以吃了，这时候它的口感是比较脆爽的，拿起来切成丁拌一下，直接做小菜吃口感脆爽，酸味柔和，适合直接做小菜吃。
如果泡的时间超过了半个月。酸萝卜的口感会绵软，味道会太酸。不适合直接当小菜食用了，这种酸萝卜适合做泡萝卜粉丝汤，泡菜鸭，泡菜鱼味道非常的不错。5.泡菜水的保养，泡菜坛子要放在阴凉通风的土地上。最好是保证有相对湿度的恒温的一种环境里。坛沿要装满水保持密封状态，泡菜坛子里面绝对不能沾油。如果泡菜坛子表面起白色的浮末，也会影响泡菜的口感。
