这爆鱼以鲜活青鱼为原料，活杀后不用水洗，仅用干净的抹布揩净鱼血，开片后放配料浸，隔一至二个小时后油氽，经起锅、回汤等工序，制成鲜美的佳肴。主要理由如下：第一，受益于“三湾三城”大规划。金泽烧麦外观精致，皮薄馅大，用料精细，口感鲜美。笔者认为，胶州未来的发展潜力是比较大的，前景看好。
青岛胶州潜力大吗？
笔者认为，胶州未来的发展潜力还是比较大的，前景看好。主要理由如下：第一，受益于“三湾三城”大规划。青岛岛内发展空间局促，国内外专家北扩的呼声也越来越高，向胶州湾北部发展已经形成了共识。去年，青岛市适时提出了“三湾三城”大规划格局，作为处于胶州湾底部、同时又是西海岸与城阳连接纽带的胶州，迎来了难得的发展机遇。
第二，青岛需求大量外溢惠及胶州。青岛南部各区生产、生活、土地等成本持续走高，部分刚需不得不舍近求远，移师北上，包括企业、项目、置业、居家以及政府公共服务资源等。未来青岛的格局基本是南部为商旅居住、服务业为主，北部为工业、物流等实体经济产业为主，胶州已经具有“五大国字号经济发展平台”，具备较高的承载功能，未来发展不可小觑。
近年来，许多知名企业陆续投资胶州，一些老百姓买房置业钟情胶州等，就已说明问题。第三，眼前看得见的利好将陆续兑现。主要包括：胶东4F级机场即将建成、跨海连接大桥正在施工、8号线地铁明年运行、划区预期越来越近、五大国字号平台建设日趋完善等等，这些对胶州未来崛起乃至青岛的发展将起到强力支撑。第四，道理交通将一跃提档升级。
就目前来看，胶东机场建成对胶州最大的提升就是交通设施，地铁、高铁、高速一步到位，东西南北四通八达，使胶州的交通实现了质的飞跃，为实体经济以及人流、物流、信息流快速发展提供了可能。以上原因，使胶州不再是偏安一隅的胶州，也不再只是胶州人自己的胶州，将成为大青岛格局不可或缺的重要一员，所以潜力还是巨大的。。
金泽古镇有什么好吃的？
金泽古镇历史悠久，文化底蕴深厚，许多小吃也不同凡响，很早就名扬江、浙、沪了。要说金泽的小吃，人们首先想到的一定是金泽状元糕，它是大名鼎鼎，无人不晓的金泽著名特产。据金泽志记载，金泽状元糕在清朝同治元年就开始生产了。这种以米粉为原料，加入白糖、桂花、松子粉等辅料烘烤而成的长方形薄片状的食品，它不仅色泽金黄，形状美观，而且味道甜香松脆，风味独特，还有便于携带、保质期长的优点，因此一百多年来一直深受广大消费者的喜爱，是老百姓走亲访眷、喜庆办事的必选礼品。
金泽状元糕在上世纪四十年代初的西湖国际博览会上荣获一等奖，从而驰名中外。如今，由于种种原因停产，实在遗憾，希望能尽快再度上市。金泽历史上还有二个曾经很有名的特产，一个是梅花糖豆，另一个是鲠骨头爆鱼。梅花糖豆比状元糕更早行于市，据金泽志记载，在清朝道光十一年（1831年），己有“梅花糖豆，以胡桃肉、落花生、黄豆等溶粘洋糖，花缠玲珑、若寒梅吐蕊而沽名”的记述。
由于原料讲究，制作精良，口味既香又甜，故深受大家的喜爱，盛名远扬。鲠骨头爆鱼是上世纪三十年代起金泽镇独一无二的特色产品。这爆鱼以鲜活青鱼为原料，活杀后不用水洗，仅用干净的抹布揩净鱼血，开片后放配料浸，隔一至二个小时后油氽，经起锅、回汤等工序，制成鲜美的佳肴。当时金泽居民家里来客人，买鲠骨头爆鱼招待，客人与主人都感觉很有面子。
经营者脾气耿直，绰号叫鲠骨头，因此他制作的爆鱼就被人们称为鲠骨头爆鱼，大名鼎鼎，名扬四方，一直盛销到六十年代初。可惜的是这二个金泽著名特产己经消失了，留下的仅是文字记录与当地老人的口碑。现在金泽镇上点心店的烧麦与油墩名气日益响亮了。金泽烧麦外观精致，皮薄馅大，用料精细，口感鲜美。油墩色泽金黄，外脆内糯，猪肉馅的鲜得不腻，豆沙馅的甜得适宜。
现在去靑浦金泽古镇方便了，地铁二号线到虹桥站，同站换乘17号线到底东方绿舟，出站在对面换乘青金线到金镇古镇下。即可。还有就在淡水路乘快线公交车商沪线，一路高速到金泽古镇下也可以。（私家车，就不多指教了）。金泽古镇没有朱家角古镇的规模，和商业气氛。他是一个还没有完全开发利用的古镇。安静，干净，清静。一些有开发古镇头脑的上海人，在古镇上购买了很多房产，当地的原著民大多是中老年人。
上海人购置的房子要么出租给外来务工人员，要么空关，也是造成古镇清静的一个原因吧。你说，房子古旧不一定，都是一些翻新的房子，只不过按照过去的样子修建，没有修建的房子都是一些破旧的危房，属私产。人去楼空。据说在当地政府保护下，经营商业的手续不办理，古商业气氛不浓，甚至没有，这是区别朱家角古镇的原因。还有一个原因是因为上海四个区的水源，取水口在镇的东面，为了保护水资源，也沒有过多的开发。
