簸箕粄，顾名思义，是用簸箕蒸制的“粄”。制作簸箕粄的工具很简单，磨盘、簸箕、大铁锅。少倾，她揭盖取出簸箕，趁热将簸箕上的“米浆”剥下。丈夫吃着妻子做的新奇食品，连连说好吃，问这是什么糕点，妻子随口说是“簸箕粄”。4.簸箕粄制作完成之后，其实便可以吃了。
簸箕粄的米浆要怎么调？
簸箕粄，顾名思义，是用簸箕蒸制的“粄”。是著名的客家风味小吃。这种长条形的美味，有着白如羊脂、晶莹如玉的米浆外皮，里面裹着炒熟的香菇、瘦肉、豆角等，表层是葱油，白与绿相互映衬，格外赏心悦目。注：“粄”，读音为[bǎn]，是客家语和海南话（海南闽语）的特色词汇。制作簸箕粄的工具很简单，磨盘、簸箕、大铁锅。
其最重要的就是调米浆。簸箕粄的米浆怎么调呢?将大米用水浸泡一段时间，待到松软后，磨成米浆。大米要选晚稻米，弹牙。有些巧妇会往米浆中掺些木薯粉，以增强韧性，待蒸熟后才不至揭破。调好簸箕粄的米浆，接下来如何制作呢？1.提前备好馅料，常见的馅有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。2.舀一两勺米浆在簸箕内，摇匀后放入蒸笼，几分钟即熟。
将簸箕取出，用筷子将蒸熟的粄皮划成若干份。3.每份五寸见方，洒上馅料，再小心地将粄皮揭起，卷成带状即可。4.簸箕粄制作完成之后，其实便可以吃了。但在食用前，聪明的客家人还会在簸箕粄上浇一层葱油。所谓葱油，是将一些葱、姜、蒜、炸小鱼干等剁碎，热油一浇，“滋啦”一声，香！此时，夹一条簸箕粄放入嘴里，只觉软滑可口。
簸箕粄的传说：早先，宣成乡有个男子外出学艺，多年杳无音讯。这日，男子突然归来，家人欣喜若狂。当晚，妻子取了些白花花的稻米，放入木桶浸泡，打算第二天做些糕点给丈夫吃。次日，妻子把泡软的米磨成米浆。不料，不小心把米浆调得太稀了，没法做平常的糕点。她懊恼地左看右看，无意中看到墙上挂着的竹簸箕，菜篮里还有些豆角和鲜香菇。
有了！她用小勺把米浆舀到簸箕里，摇匀后放入锅中蒸。少倾，她揭盖取出簸箕，趁热将簸箕上的“米浆”剥下。已熟的米浆又白又薄又软，像圆圆的玉盘，包上馅料，卷起来如玉带一般。丈夫吃着妻子做的新奇食品，连连说好吃，问这是什么糕点，妻子随口说是“簸箕粄”。恰好，街坊四邻前来探望，妻子热情地招呼大家品尝。大家吃了都赞不绝口，纷纷向她讨教做法。
福建美食簸箕粄是怎么做的？和广东肠粉有什么区别吗？
簸箕粄和肠粉，虽外观有点类似，做法也差不多，但口感上还是有些区别。现在我们来做一道，香、鲜可口的海鲜簸箕粄。食材:粳米粉、鲜虾、双层肉、香菇、小葱、香菜、芝麻、盐、鸡精、生抽、白糖、辣椒油。1、鲜虾去壳、去虾线，虾头留用。2、双层肉切丁、香菇切丁、小葱切段。3、烧锅放油，下双层肉煸炒，炒出肉香，去掉些油，小火，加入生抽、白糖。
翻炒几次，盖上锅盖焖2分钟，加入香菇丁，盐、鸡精、翻炒至熟，起锅。4、另起锅烧水，水开后把虾肉水里焯一下，虾体颜色变红即可捞起。喜欢吃生虾的，用高度酒浸泡10分钟，也可省此操作，味道别有风味哦。本人喜欢吃生的。5、先下虾头，炒出虾油，捞出虾头。再把小葱，下锅爆香、加入辣椒油，烧开即可。6、芝麻下锅爆香(不放油)，爆香后，倒入处理好的辣椒油中。
