制作步骤：1、草鱼洗净，在正反两面都划几刀，中间的鱼刺切断，不把肉切透。2、草鱼的肚子和表面都抹上一层盐，放入适量姜片、葱段、胡椒粉、料酒等腌制半小时。3、在大火上汽的蒸锅内以中大火蒸10分钟。4、芹菜切丁、洋葱切片，准备适量的小米椒圈、大蒜末。5、锅热油热放入洋葱、大蒜末、姜丝炒香。6、放入少量豆瓣酱炒香。
7、倒入适量清水，烧开，用盐、白糖、白胡椒粉、鸡精。8、烤盘上垫上烘焙油纸，纸上倒适量油，放入蒸好的草鱼。9、将调料淋在鱼上，撒上葱花、香菜、小米椒等。10、开动电烤锅，加热几分钟，让香味传出即可开吃。Tips：干货看这里！调料部分和配菜部分可以根据个人口味来调节哟。以上就是Vivi根据“做纸包鱼，纸怎么糊了？怎么办？”分享的一些个人心得，包括家庭版纸包鱼的做法，希望给友一些参考！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1128个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。
纸包鱼如何做才好吃，越简单越好？
纸包鱼是最近一款比较流行的菜，今天我们就来分享一下纸包鱼的做法！【主料】草鱼或花鲢1条（两斤左右）【辅料】蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小葱20g 郫县豆瓣适量芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蚝油5g 生抽、老抽、鸡精、盐 、白糖、料酒各适量【设备】烤箱1台或韩式烧烤锅1台 烧烤纸2张【制作方法】1、腌鱼：鱼洗净，去除肚子中的黑膜。
鱼的后背打花刀，全身抹料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，撒上姜丝，用保鲜膜封起来，腌制1晚。2、准备原材料，洗净备用3、葱、姜、蒜切末，芹菜切粒，香菜杆切段，叶子留起备用。4、取一个锅，烧油，油要多一些，四五成油温下入小米椒和花椒粒炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。5、下入切好的葱、姜、蒜，炒香下入芹菜粒。6、稍微再炒一会加少许水。
7、煮开之后加生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调色调味、煮开备用。8、找一张烤纸铺在烧烤锅中，刷上一层油，放入腌制好的鱼，将炒好的酱料倒进去，覆盖在鱼的表面及填充到鱼的肚子中。9、把鱼包起来，锅里淋少许油，淋在烤纸下方，开火煮10---15分钟。10、撕开烤纸，鱼就做好了，撒上留好的香菜叶就OK了。【技术要领】1、油多水少是关键。
水多油少反而不够香，不好吃。2、郫县豆瓣酱味道比较咸，一定不要多放，适量就好。调味的时候可以试试咸淡。3、鱼要腌渍充分，入味又去腥。4、酱料尽量全方位无死角包裹鱼身。5、烤纸上要刷油，否则鱼皮会粘住。6、喜欢吃辣可以加大小米椒的剂量，花椒的剂量亦是如此。好了，简单的纸包鱼的做法分享给你，不会太复杂，适合家庭改善口味。
做纸包鱼，底料用什么牌子的比较好？有哪些做法值得推荐？
纸包鱼目前市面上分了很多种味型：比如麻辣，香辣，蒜香，泡椒，酸菜纸包鱼等等但是都有统一的标准，比如鱼都要统一的经过腌制，腌制好了后，有如下三种方法制作：1、烤好了后在浇上炒好的鱼料用专用纸包上2、蒸好了后在浇上炒好的鱼料用专用纸包上3、腌制好的生鱼直接浇上炒好的鱼料用专用纸包上上面提到鱼料要现场炒制，这个非常重要，因为目前为止比如蒜香、泡椒、酸菜类的味型是不论用任何成品产品都无法达到现钞后浇上去的口感和香味的。
