四、冬瓜焖鸭原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。五：桂花炖鸭原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色。
酱鸭如何烹饪？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！酱鸭我们常见的可以分为两种，普通的酱香味和五香味两种味型。而我们最常接触到的就是酱香味的。不管是个人家庭还是大部分的酒店，我们一般都是买的半成品。
加上姜葱料酒上笼蒸熟后斩成块，即可上桌开吃。酱鸭是江南地区的特色菜之一，我们听的最多的就是杭州酱鸭！它是选用一年内成熟长大的麻鸭，宰杀去掉食管气管及内脏，经过先腌后卤【酱鸭专用卤水】，之后晒干而成。成品酱香味浓郁，肉质细嫩鲜香的特点。但是：酱鸭忌与兔肉、杨梅、核桃一起食用！下图为晒制酱鸭.↓↓↓↓下面说说酱鸭的加工及食用方法。
①：打开酱鸭袋子，把鸭子平放在盘子里面【肚子朝下】，然后在鸭子上面放上老姜片，小葱若干，干辣椒节，黄酒适量【以一只鸭子1两左右为宜】，然后上笼蒸制鸭肉全熟为止。【一般蒸制时间为15-30分钟/视蒸气大小不定】。如下图。②：我们现在买的酱鸭基本上都是工厂统一预制的，有可能少部分鸭子的腥膻味去除的不太干净，所以我们在蒸酱鸭时姜葱料酒一定不能少放。
③：酱鸭蒸好后，自然冷却！之后斩成一字长条，摆入盘中即可！如果在冰箱冻过表皮颜色不佳，可以在鸭子表皮刷上少许香油即可！PS：冰箱冻过的酱鸭一定要在微波炉里面加热后再吃！酱鸭一般为冷吃，当然也可以热吃哈！不建议与其它食材搭配另外加工，吃酱鸭就吃它的本身的酱香味就可以了！当然你要把它炸干后做成香辣或者怪味鸭也可以，看你的个人爱好！最后问一下：你们吃的最好吃的酱鸭是哪里的？最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容／请点关注↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓。
烧鸭子怎么不腥？
你好！我是王木子创意家常菜很高兴来回答这个问题？鸭肉性凉，能帮助清火同时还能润燥，鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，且含量适中，较健康更容易消化。维生素B，E，等含量高在一些心脏疾病上有一定的保护作用！吃鸭肉清热健脾，生津止咳，不过体寒的人要少食用！ 鸭肉去腥首先处理鸭肉很重要：整鸭洗净用火烤去细毛稍微出油即可，剁鸭时鸭屁股不用，鸭块用清水加少许白酒或料酒少许姜葱泡30分钟。
