没看见，凭什么不给我打折。比如说你全场打9折，明明写的酒水不包括在内。碰到这种顾客，一定要做好你的服务，端茶倒水嘘寒问暖，怎么热情怎么来，热脸贴个冷屁股也在所不辞。优质的老顾客，就是单纯的觉得你家的东西好吃，从来不讲价，也不要求打折，说话都冷冰冰的。
我是干烧烤的，结账时顾客说“老板打折啊，不打折下回不来了”，咋回答比较好？
我们家以前也是开饭店的，吃饭的人形形色色，所以经常也能碰到这种要打折的顾客。一般这种情况，该怎么处理？首先第1点，千万不要驳了他的面子。顾客只要开口让你打折，他一定是这拨人里面最好面子的。所以即使你心里面已经问候他祖宗十八代了，但表面上还是依然笑脸相迎。这时候你可以说，X哥经常来我们这吃饭，绝对是我们的财神爷，所以今天这个折一定要打的。
但是你看我这个店是合伙的，我也没啥大权力，我把最后那个零头给你抹掉，再送你两瓶啤酒，你看咋样？这次真的没法给你打了，但这个折我会记得的。下次您再来吃饭，我把这个折给你算成啤酒跟特色菜，你看咋样？在这种情况下，讲理一点的客人也就没说什么了。他的同伴也会觉得这人真有面子，老板也挺会来事儿的，再说大家都喝得晕乎乎的，也不会说什么了。
第二，学会区别对待。其实像烧烤店，大排档这种紧贴地气的小吃店，靠的就是回头客。但回头客也有两种，一种是优质的，另一种就是人渣。优质的老顾客，就是单纯的觉得你家的东西好吃，从来不讲价，也不要求打折，说话都冷冰冰的。碰到这种顾客，一定要做好你的服务，端茶倒水嘘寒问暖，怎么热情怎么来，热脸贴个冷屁股也在所不辞。
而且结账的时候必须主动给他抹零头。这种顾客是财神爷，千万不能怠慢。因为这种顾客是标准的外冷内热，他喜欢舒适感，喜欢好味道。如果让他心里感觉你非常重视他，那他就已经锁定你这个店。但是你就会有一种太阳融化坚冰的成就感。还有一种就是人渣顾客。4个人吃20块钱，还要给你讲价，还要打折优惠，还要送东西。稍微怠慢一点，他就会砸酒瓶子，拍桌子骂人。
问题是他根本没觉得自己这样没素质，他反而会觉得特有本事。如果你这次打了折，他下次还会问你打折，这样你就陷入了低利润运营的怪圈。所以碰上这种顾客，要果断的跟他说明能给您打这么多了，要不然我合伙人怪罪下来我就要吃土了，您多担待点。这种人一次两次要不到优惠，他也就不来了。写在最后。所以，对待顾客一定要细分，张文宏大夫不是说了吗？不要让老实人吃亏，不要让守规矩的人吃亏，不要让为别人着想的人吃亏。
对待优质顾客，我们一定要贴心。对待人渣顾客，也不要一味妥协。当然了，还有一种不太常见的专门来找事儿的顾客。有可能是同行雇佣的地痞流氓，专找你办活动的时候过来。比如说你全场打9折，明明写的酒水不包括在内。但是这种人就偏要闹。没看见，凭什么不给我打折。所以碰到这种人一方面别手软，据理力争，不行报警。另一方面我们要做好相应的补救措施，比如说你一要跟员工培训到位，不要出现话语上的失误，同时把做活动的内容明明白白的贴在桌子上或者店面的墙上。
