只能说这个火锅是被游客炒起来了的，到底味道怎么样吃过的人肯定会有定论，我没有吃过，也不知道味道如何，但有一点可以肯定它代表不了重庆老火锅。如果我要说我们6个人吃了一顿火锅花了差不多200块钱，很多人肯定不会相信，但其实这就是地道的重庆火锅。解放碑、朝天门、磁器口这些热门商圈的火锅本地人很少去吃，这是一个不争的事实，都知道这些地方的租金贵，自然火锅也比较贵，这是一个杠杆原理。
本地人一般吃火锅都会去一些比较经济实惠，而且口碑非常好的老店，比如我们吃火锅只去那一家，至于哪家在这里就不提名字了，省的又被说打广告。谈到本地人所认可的火锅店，我推荐几家大众口碑的店，仅供参考：晓宇火锅：重庆火锅排行旁前十，我家楼下就有一家，吃过一次，麻和辣根本受不了，吃到所有人奔溃，之后也就没有了第二次，但是有不少重庆人觉得好吃。
枇杷园火锅：一座山都是火锅，本地人自己去吃的比较少，一般都是请客或者请外地朋友吃的比较多，场面比较气派，我吃过一次。八桌老火锅：很多朋友介绍过，但是那个地方不好找，反正要一路走一路问，味道还是不错，只是现在菜品越来越贵，自称“火锅界的施华洛世奇”。大龙老火锅：一般的食客都是本地人，游客比较少，说实话生意非常火爆，如果赶上饭点基本都要排队，环境一般，火锅不错。
重庆好吃的火锅非常多，但绝对不是游客吃到的那些，重庆人对于美食的要求更多的是味道而不是环境，所以你经常能看到各种板凳面、米线等等。想要吃到地道的重庆火锅，最好能有一个当地人给你带路，但凡热门商圈的火锅，价格就不用说了，味道也不一定正宗，能干相信我一定不会错的。来重庆一定要吃地道的重庆老火锅，要不然这将会是你一个遗憾，重庆一直都在，重庆火锅一直都在，我们热忱的欢迎每一位游客的到来。
在超市买的火锅底料吃起来感觉一般，朋友们，有没有好的自制火锅小配方推荐？
麻辣火锅底料配料：红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、奇子香魔油（麻辣型）100克、奇子香魔粉5克、奇子香粟油回味膏50克、奇子香魔精1克。
做法：1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用。5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。
6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。7、放入半勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅。清汤锅底料食材：牛骨 、老姜、葱、醋、蒜苗末、香辣油、食用盐做法：1、牛骨头洗净，放入冷水锅中煮2、水开后浮去血沫，一般撇3~4次3、把骨头汤倒入高压锅4、加点老姜、葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握5、炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加6、炖的时候不要放盐，到吃的时候再加番茄火锅食材：牛棒骨、番茄、香料、生姜、葱结、盐、洋葱末、葱蒜末、甜。
做法步骤：1. 首先将牛棒骨焯水后捞出洗净，另外起锅倒入大量的清水，然后加入焯过水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2颗八角、2块桂皮、3片香叶、2颗草果）、三片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，炖煮至少两个小时。2. 番茄划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，开小火煮约30秒钟取出，撕去表皮，切成小粒状。
