开一家200平米左右的菜馆，需要做好以下准备：资金筹备，菜馆经营定位，场地，人员，证件证明。一定要到政府部门开证明，才具合法性。一个200平方米的菜馆符合中型餐馆的标准了。结合市场与自身情况，做好餐馆的市场定位，卖什么，卖给谁？二，场地设施设备。
开一家200平米的特色菜馆需要具备哪些条件及准备？没有没有餐饮相关经验？
开一家200平米左右的菜馆，需要做好以下准备：资金筹备，菜馆经营定位，场地，人员，证件证明。 一，筹备好启动资金。结合市场与自身情况，做好餐馆的市场定位，卖什么，卖给谁？ 二，场地设施设备。
1.一个合法的经营场所。一个200平方米的菜馆符合中型餐馆的标准了。中型餐馆是指经营场所面积150-500平方米，就餐座位数75-250座。 停车位很重要。没有停车位，一个中型餐馆是会开倒闭的。 2.厨房厨具设施设备以不锈钢材质为主，型号304为较好。
冰柜、消毒柜…… 处理(洗、捡、选)生食间(区域)、宰杀间(区域)、洗碗间(区域)需独立布局，不得混合使用。 原料储物间需做好防潮防鼠工作。原料离地15cm离墙10cm，用货架存放为最佳。 2.经营人员。厨师，管理人员，服务员，后勤人员，采购，财务，仓管等等。
三，相关证件、证明。 (1)头等证件，房屋(场地)产权证或合法证明材料。这一证明，决定了你的合法性。无产权证或合法证明材料，后续工作就难以进行下去。在农村，如果没有房产证的，可让到当地社区(办事处)开个证明。一定要到政府部门开证明，才具合法性。
在居民住宅区开菜馆，还要到当地社区(办事处)开一个《利害关系》证明(证明在该地开馆子与周围人、环境无冲突，和周围的关系是友好的)。 (2)办理《营业执照》。到区县工商行政管理局(市场监督管理局)申请办理《营业执照》，经营范围:餐饮服务，预包装食品销售，散装食品销售。“食品加工"这一项可加上也可不加，随意。
(3)办理《食品经营许可证》。到区县食品药品监督管理局申请办理《食品经营许可证》，考虑到是中型餐馆，建议经营范围可适当多加几项，热食类食品制售，冷食类食品制售，生食类食品制售，自制饮品制售，糕点制售，预包装食品销售，散装食品销售。最终根据你的场地设备设施是否满足条件和你开特色菜馆的实际要求来确定经营范围。
补充说明:热菜、火锅、烤烤属于热食。卤味食品、腌制食品、瓜果蔬菜属于冷食。生食水产品(生鱼片、寿司)属于生食类食品。鲜榨果汁属于自制饮品。酥饼、蛋挞属于糕点类。 (4)办理《污染物排放许可证》。中大型餐馆需要到县区环保局等相关部门申请办理《排放污染物许可证》。根据当地环保部门的要求，自建污水处理池等污染物排放设施设备。
当地有污水排污管网的，按照环保相关部门的规定，把污染物排入管网，最终流入污水处理厂。 (5)办理《健康证》。带着《营业执照》到区县食药局开个单子，组织员工，带着身份证原件到当地社区卫生院或区县疾控中心免费体检，体检合同发《健康证》。 (6)《烟草专卖许可证》。
