中式快餐如何才能做大做强?
这个问题其实是分两部分的,其一做大,其二做强,两者有所矛盾却又可相辅相成。做大,个人以为是规模的扩大,包括占有更多的市场、开更多的连锁店、走出区域等等。首先需要知道的是,中国地大物博,即使是单一的一个省、一个市,人们的口味和消费水平也是会有所差异的,这个时候就需要有针对性地对餐品的口味和价位进行调整,需要我们去适应市场,而不是让市场适应我们。
其次,要有品牌意识。国内目前规模较大的快餐店都是极具品牌力的,包括真功夫、乡村基、大米先生、赛百味等等,各有特色。至少在店面的装修风格和口味方面,都有其独到之处。做强,个人理解为在行业内占据头部位置。众所周知,中式快餐也的竞争其实是非常激烈的,单个城市即有数量巨大的不同品牌、不同形式的快餐店。在竞争压力如此巨大的行业,怎么样能够脱颖而出是一个值得思考的问题。
对于中式快餐的未来前景你有何看法?
感谢邀请!关于中式快餐的未来,我认为应该是一个标准化与个性化共存的模式。近些年,是快餐业迅速发展的一个阶段,也是一个把国际化的快餐理念,与我们传统烹饪文化相结合的探索阶段。我们的传统中餐,菜品多样,口味多变,但随着人们生活节奏的日渐加快,传统中餐就有些不适应大众的日常需求。在那种条件下,国际化的肯德基,麦当劳等快餐文化迅速进入了我国市场,其标准化配方,标准化管理,协调化市场运作等,给我们的餐饮市场注入了一股新的活力。
之后在这种助力之下,很多的国产快餐品牌也迅速崛起,通过连锁经营等很多方式迅速扩张,形成了自己的餐饮王国。但在标准化盛行的时候,人们也渐渐发现,一味的标准化,抛弃了很多我们中餐文化的精髓,因此一些适应区域餐饮习惯的个性化快餐也遍地开花,往往在某一个区域,个性化的快餐有着比标准化更强的势头,但是在大范围的市场上,标准化快餐更有着体量优势。