根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。结论：面馆味道口碑不错评分也高就是销量不行，我觉得有两大方面：内部与外部原因内部原因：1、面馆的面没有特色不够吸引人，可能面仅仅是好吃2、面馆的装修风格、地理位置、交通情况等原因（装修一般、地理位置偏僻不易被发现、交通不便利）3、面馆的定价是否符合当时的人均消费准备，价格是否偏高，4、面的品种太少。
小面馆味道和口碑最重要，做到这一点，就会让很多忠实的顾客念念不忘。可以采用会员模式，比如充一定金额，当天的消费免费，以后来吃面，每一次都打折，具体的数字设置，需要你根据自己面馆情况来定。夏天可以送饮料，冬天可以送碟小菜。快到年底了，节日多了，可以微信集赞，或者老顾客带新顾客给予优惠。小面馆味道还是最根本的，老板服务员笑脸相迎，就会拥有不少老顾客了。
米线店如何吸引顾客?米线店打什么促销活动吸引人气？
感谢邀请！米线作为快餐类小吃，吸引顾客自然是实惠和口味，另外还有一方面很重要，就是让顾客看到他想看到的。可以给您举个现实的例子：我们附近的广场旁小吃街，曾经有过两家米线店，中间只隔着一家面馆，基本就算是挨着。前几年甲米线店的生意一直超过乙米线店，原因是他那里的米线香，吃的时候都透鼻香，而乙米线店的汤料就没有那么惊艳，显得就平淡了许多。
可我们这些懂些餐饮行业的，就知道，甲米线店的香，是添加剂的那种味，而乙米线店是真正的骨汤，可是那个时候大众不知道这些，就觉得香就好，甲米线店座无虚席，乙米线店波澜不惊。可后来顾客里就有了一些说法，例如在甲米线店吃一顿米线身上的香味很久不能消除之类，人们对于添加剂的概念也有了相应的认识。于是慢慢的，乙米线店开始兴隆起来，直到现在，而甲米线店逐渐没落了。
面馆味道口碑不错，外卖4.6分，就是营业额不高，什么问题？
结论：面馆味道口碑不错评分也高就是销量不行，我觉得有两大方面：内部与外部原因内部原因：1、面馆的面没有特色不够吸引人，可能面仅仅是好吃2、面馆的装修风格、地理位置、交通情况等原因（装修一般、地理位置偏僻不易被发现、交通不便利）3、面馆的定价是否符合当时的人均消费准备，价格是否偏高，4、面的品种太少。让顾客选择的余地小外部原因：1、各种同类型的面馆太多，导致竞争压力太大2、各种特色风味的小吃美食占据市场，使人们更爱风味小吃应对的措施：我们要对市场有了解、推出时鲜菜品、购买店内厨房设备、注重细节，多做活动吸引顾客。
1、对市场有了解。根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。2、推出时鲜菜品每周推出时鲜菜品，既健康营养又可以尝试新鲜口味，总给粉丝顾客一种期待感，让粉丝顾客感觉到小惊喜；3、细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
4多做活动吸引顾客小面馆大活动，面馆通过一系列的优惠促销活动吸引顾客，比如充值送鸡蛋、办年卡、幸运抽奖、老顾客带新顾客消费，老顾客免单等等活动总结：顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
