嘿嘿，你那两味菜又是什么‘玉笛谁家听落梅’，什么‘好逑汤’，定是你爹爹给安的名目了。7.第一次放入蒜片是为了炝锅，最后下入蒜末是为增加蒜香味。2.腌制上粉，太安鱼和其他烧鱼块不同之处就在此，其他鱼块大部分都是直接煎炸后烧制，而这道菜需要腌制，要上粉，而且要用红薯粉，腌制是为了增加底味，挂糊是为了使炸出来的鱼表面裹着一层保护层，烧制时防止鱼肉煮烂，能吸收更多汤汁，是味道更好，用红薯淀粉是增加鱼肉嫩滑的口感。
重庆潼南有什么特色小吃？
潼南区有很多好吃的小吃，这里分享一些潼南区好吃的美食小吃，餐厅饭店，各类菜系，火锅，自助餐等。第一个，y牌太安鱼，一般。第二个，姜记桥头太安鱼，太安鱼很有名，太安镇的应该最正宗，活鱼捞出来，弄干净，粉抓下先煎后炖，佐料丰富，味道浓郁，20块一斤，还是弄干净再过秤，一般饭量能吃一斤，香死了！第三，大队长主题火锅，还不错。
其实潼南最有名的就是太安鱼，太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。
什么馅料的饺子吃了最难忘？
【猪肉大葱馅的】（我包的好吃嘞很！[马思纯的微笑]）【好吃秘诀分享给大家】：1.首先猪肉得是猪腿肉，腿肉紧致鲜嫩有弹性。2.其次，有时间的话最好自己剁馅，为什么？因为好吃[奸笑]！3.最后肉馅中分多次加水搅拌，肉馅与水的比例是2:1，搅拌至肉馅吸收到足够水份，另外，一定要先放调料再加水。调好的馅料需要静置入味后再包，或者放入冰箱冷藏保存半个小时。
潼南“太安鱼”的烹制方法是什么样的？
太安鱼是一道重庆的地方特色美食，出自重庆市潼南太安镇，因此地做法而得名，制作时把鱼块切成大小均匀的坨状（鱼块），也被叫作“坨坨鱼”，是当地比较比较有名气的菜肴，其特点就是口感膏腴嫩滑、味道麻辣鲜香，大众的味道，独特做法，受到人们喜欢，名声流传开来，开始流行于各地。导读：可以分享一下潼南太安鱼的烹制方法吗？太安鱼属于当地一道江湖菜，麻辣油厚，比较粗犷，做法也比较家常，把鱼处理干净后，剁成大小均匀的块状，在腌制裹粉，经过炸制使糊和鱼肉更紧相融，使用泡菜一起炖煮，这样做出来鱼肉不易散，更加入味。
