在制作麻辣香锅时，味道的好坏，主要取决于香料的种类和比例，我尝试用过好多牌子的麻辣香锅底料，最终用到“好人家”牌子的麻辣香锅底料时，发现做出的菜味道相当正宗，麻辣香浓，下面介绍一下我家麻辣香锅做法。咸的倒是有一套4.老干妈这个底料嘛，有可能是个雷区，就好比麻辣烫没有麻没有辣，自己体会5.麻辣空间四川知名品牌，主打清油锅底。
在制作麻辣香锅时，味道的好坏，主要取决于香料的种类和比例，我尝试用过好多牌子的麻辣香锅底料，最终用到“好人家”牌子的麻辣香锅底料时，发现做出的菜味道相当正宗，麻辣香浓，下面介绍一下我家麻辣香锅做法。一、准备材料主料：莲藕、平菇、香菇、金针菇、竹笋、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鱼豆腐均为适量辅料：姜、蒜、葱、白芝麻、香菜均为适量调料：清油适量，郫县豆瓣酱1大勺，麻辣香锅底料110g，白糖1勺，食盐适量，八角3粒，花椒5g ，丁香1g，山奈2g干灯笼椒10g，肉寇1个，桂皮1小片，香叶3片二、制作步骤1、将食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
2、锅内放清油油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。3、鱼豆腐、豆皮、木耳、鱿鱼条、虾、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干，待用。4、制作香料油：炒锅倒植物油，放入八角、花椒、丁香、山奈、肉寇、桂皮、香叶炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用5、锅内底油倒入干灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。
6、锅内放入五花肉片小火煸炒出油，郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，加入姜片、大蒜、大葱炒香 。7、依次放入食材，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀，加入焯过水的鱼豆腐等食材，然后加入白糖、食盐，之前炒好的灯笼椒和炸好的红薯翻炒均匀。8、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃。
探寻最好吃的麻辣火锅底料还得靠祖先传下来的评测方法——吃说起麻辣火锅，那还得去找火锅界的老大----川蜀火锅，重庆和成都的火锅那是不分伯仲，最热门的火锅底料那更是五花八门啊！！！瞧瞧这可都是重庆火锅界的大佬们，当然还有一些其他的地区的佼佼者，要想知道那个口味最适合你，那还得靠祖先们传下来的的检测方法----------吃，没错，下面我就根据众多吃播小主们的试吃经验给大家总结一下：1.阿家私坊这个么，有点尴尬，大多数试吃小主反应，咸度淹没了一切，包括牛油的厚重感。
想哭，想逃，想再加两升矿泉水2.海底捞微辣不麻，后劲十足，涮菜涮肉尤其入味，性价比不错。3.红99咸度有点高，麻与辣黯然失色。但是咸的倒是有一套4.老干妈这个底料嘛，有可能是个雷区，就好比麻辣烫没有麻没有辣，自己体会5.麻辣空间四川知名品牌，主打清油锅底。清汤与油辣同样出色！本身是无渣型的底料，锅里没有常见的辣椒花椒等配料，味道却一点不差6.名扬牛油跟辣椒相得益彰，抛开麻与辣的表面，符合有层次的香才是重点，很油。
7.穆香堂西安老品牌，经过时间考验颇有历史底蕴咸香有味，汤鲜味美！香料味那叫一个足，味道特有层次，涮出来的肉类有炖肉的口感。在各种香料的作用下，辣而不燥，重口朋友的最爱。8.桥头麻辣适中，也不太咸，能体现肉类本身的味道。回味持久，还不错9.秦妈牛油香比较厚重，麻辣均衡，不太咸，汤味越煮越浓，辣度也越煮越明显，吃完通体舒爽！10.狮子楼看起来通红霸气，但丝毫没有牛油味的霸道，但是不太麻，不太辣，这个嘛就看你能不能接受了11.蜀九香这个就厉害了，这个本人最爱，认为是最棒的一款底料了，所以特意费心放到最后介绍呢，重头戏嘛，哈哈。
这款底料的配置可谓豪华呀，底料，辅料，花椒包，辣椒包，蘸料等等六大件那，麻辣鲜香均衡，牛油香气持久，这可是大众情人款哦！而且涮啥菜都超级合适！久煮后，辣椒花椒香气会进一步激发，棒棒棒！以上是龄姐整理下来的试吃心得，希望对大家都帮助，真的不能继续写下去了，龄姐要去GET同款火锅了！欢迎朋友们在今日头条搜索并关注“海龄厨坊”，资深小厨娘海龄将为您陆续解锁各种美食，图文加视频持续放送不必等待雨后，彩虹就在海龄带你走进的幸福时光--------海龄厨坊。
