早餐行业的经营模式主要有以下几种：一是临时摊点。靠卖一些包子、油条、稀饭等流动经营，成本低，风险小经营不稳定的模式。其毛利率在40%左右，营业额较低，但收益少，只能维持生计。二是夫妻早餐店。这一类以夫妻经营为主，靠一手餐饮技术（包子、油条等）开店，按自己的设想，经营这类夫妻早餐店其特点形象不专业，产品没特色，知名度低下，靠单打独斗式力量单薄，信任度低下，成长缓慢，耗费精力，成功率较低。
其毛利率在45%，这种盈利模式养家糊口还行，创造大的财富很难。三是早餐承包制。有许多企事业单位的早餐，往往会找一家有实力的餐饮公司或膳食机构，连同午餐早餐一同承包出去。这种模式很少，一般也难有机会搞到这种项目，其特点收益稳定，收入额较高，利润率不高，但总体利润可观。其毛利率一般在20%以上。四是酒店式早餐。
这类一般在高档的餐厅、酒店，往往有自己的厨师早餐口感较好，种类齐全，外形也漂亮，主要是针对本酒店或餐厅的客人服务。这种模式一般不是独立经营，不是真正意义上早餐生意。五是加盟知名品牌的早餐店。如永和豆浆、沙县小吃，这类企业往往开发自有产品，特点是形象专业品种丰富，实力强大，系统支持，总部扶持连锁效应，知名度、信任度、美誉度较高，相比而言，投入较高，成功率也高，其早餐品牌及综合效益不断积累，发展前景较好。
如何开一家早餐店？开早餐店需要做好哪些准备？
二他爸来回答！开早餐店需要准备什么？一看到这个问题，二他爸来精神头了！因为研究早点多年了，有点儿经验跟大家切磋切磋！不过，全国各地各种早点品种很多很多的！不知题主干什么品种的，什么类型的。二他爸只能笼统说一下啦。但凡干早点，大家马上就想到选址问题。地点好，房租低，有停车位，民水民电，无转让费。这样的门脸不会给您留着，且地点的优劣与房租是密切相关的。
二他爸提个醒，先选项。了解一下周边市场，包括品种，价位，受众的人群，做到心理有数。选一个贴切的店名，好记，上口，有特色的。当然了，装修风格与所卖品种及档次相匹配。工商等各项手续是必须办的，现在基本上一站式服务，很快捷的。最重要的！第一:做好受辛苦的准备，因为得起早儿。第二:卫生，味道绝对过硬，价格公道。
我想开家早餐店，可我不会做早餐。可以找人合伙吗？有何建议？
我就是开早餐店的，我个人建议你，不要合伙做生意，因为早餐行业，一是利润太低，二是辛苦程度太高，所以要么不做，要做就是自己一个人经营，至于你说的不会做早餐，这个根本不是问题因为我在经营早餐店的时候，也是一窍不通，后来为了学会早餐技术，就专门花钱学习了，但是在学校早餐技术的时候，建议不要去培训学校学习，因为这些培训学校，一是学费太高，二是在技术上面多是大众技术，所以在学习的时候，最好就去早餐店学习，不过在学费上面也不要给的太高了，因为早餐店的学费基本多是在3000-5000块钱左右，要是超过这个数字了，就要换一家学习，而且在学习早餐技术的时候，一定要把配方和技术多学到手，要是其中缺一个环节了，就会导致学费白花了，记得我在学习早餐技术的时候，足足在早餐店待了一个星期左右因为我要确保学到的技术，和他店里的味道一样，但是说句实在话，要是有其它出路的话，还是不要从事早餐行业为好，因为这一行的辛苦，不是外人可以体会的，就拿起床时间来说吧不知道大家知不知道，我们这些做早餐的，每天多要凌晨3点起床的，因为早餐店的最火销售时间，就是每天6-8点左右，要是过了这个时间，今天也就要没有什么生意了，所以每天起不来的，还是不要从事这行为好小结：现在早餐店越来越不好做了，因为早餐店一是数量太多了，二是在利润上面，已经从50%降到了40%左右，所以要是没有必要的话，还是不要进入这行为好。
