其实万变不离其宗，想要拌饭更加好吃，就一定要把酱油实现熬熟。去掉工业酱油固有的锈味涩味和酸味，保留酱油独有的酱香浓郁的特点，用来拌饭自然两滴喷香，入口浓郁才是真正的拌饭酱油。下面我就来简单的说一下几种拌饭酱油的做法，这几种酱油不光能用来拌饭，能用来拌面拌粉，以及海南鸡饭，煲仔饭，炒粉面等的酱油使用。
谢邀~哈哈哈，这个问题作为美食家的菲李（我才不会承认自己是吃货呢！），真的是亲身尝试过各种拌饭菜哦，在这个炎炎夏日，让菲李给大家强烈介绍几种拌饭神器吧。（好东西要分享，不能光我一个人胖~）首先要讲的，当然是蘸酱啦！其实中国人很早就懂得用蘸酱配饭了，早在周朝，周天子有时吃大餐或祭祀，常常是120种酱配120种佳肴。
到了现代，论起蘸酱，国民女神老干妈迷倒万千吃货，但实际上，和它同样级别的下饭神酱还有不少。比如比鸡肉还香好几倍的鸡枞酱。还有被称为蘸酱中“顶级存在”的XO酱，每一口都是直击灵魂的鲜香。以及被称为蘸酱中的“爱马仕”的秃黄油，拌饭、拌面都是极品，这可是最好的蟹黄和蟹膏啊！每一口都透着股奢侈的味道！哎呦呦，稍等一下，说的直流口水，缓一缓再继续。
（馋到吃手手~）好了，关于蘸酱就暂时介绍这么多吧，其他的好东西日后可以慢慢介绍，相信大家自己也有不少珍爱的蘸酱，甚至是腐乳也是极佳的拌饭利器。另一种亲测的拌饭神器，必须是咸鸭蛋！很多人喜欢用咸鸭蛋配粥，其实咸鸭蛋配米饭才是真的香！咸鸭蛋和米饭的搭配，可谓是教科书般的经典，相信大家上学时都学过《端午的咸鸭蛋》一文。
先将咸鸭蛋的红油倒入饭中，然后将蛋黄挖出，可以和米饭一起搅拌，这样每一口米饭都会有蛋黄的香气和红油的爽口，有些人喜欢吃蛋白，也可以放入搅拌，但味道会比单独放蛋黄差一些。最后要说的一种，很多人可能没吃过，或者吃过却很难想到，它就是——冻呀！（别误会，不是这样的冰冻哈~）菲李说的冻，是指猪皮冻，鱼冻这些肉冻，本身带有凉爽弹滑的口感，取一勺放在热腾腾的米饭上，看着肉冻慢慢在热气中融化，和米饭融为一体，此时吃上一口……唉呀妈呀~肉皮冻很多地方喜欢在冬天吃，方便制作，搭配米饭也是极品，但显然在炎炎夏日，普通的炒菜真心难以下咽，这种凉凉爽爽的美味其实才是最好不过的选择呀。
哪种菜好吃容易做并且适合拌饭？
小时候家里穷，有点肉吃就像过年一样哈哈！记得小时候最美味的拌饭菜就是酸豆角炒肉沫了，一小块肉妈妈要分好几次吃，酸豆角也是自家地里种的吃不完就腌成酸豆角。1.肉剁成小肉粒 酸豆角切丁 一根酸辣椒切丁2.热锅凉油油温8成 下生姜肉沫翻炒后加盐 五香粉 酸辣椒3. 肉沫炒熟出香味后加酸豆角继续翻炒4.出锅前加适量鸡精淋上香油即可。
