问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？你好，很高兴回答你的问题！我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。应该是这样的做法，当时第一次吃，觉得非常好吃，非常正宗！那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢，就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆，而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。
木桶饭怎么蒸？
正确的叫法应该是甑子饭，四川、重庆农村地区最为常见，甑子蒸出的饭米粒饱满，米香浓郁，带有淡淡的木料香味，口感有筋道。其一，甑子饭要好吃，首先甑子得好，一定要选用含油量高且带有香味的木料，比如松树、柏树和香樟树等。现在市面上有一种甑子是泡桐树做的，既不经用，蒸出的米饭也不好吃。其二，甑子饭要好吃，烹制环节也很重要，有几个重点要把握的点。
1.环节描述（1）米饭煮沸腾后加冷水用筲箕沥米，如果希望米饭硬一点的话米汤些许有点偏白就沥，软一点的话米汤略浓一点再沥，整个过程控制在沸腾后2-3分钟内。（2）米饭稍微沥干，大约4-5分钟，将米饭用筷子慢慢赶入甑子（此时甑子已在大铁锅上蒸了一段时间，内壁没有水汽）；用筷子在米饭上插很多气孔，大火猛蒸10-20分钟，直到冒大气。
（3）确定米饭熟了之后即可起锅，用一大盆内放开水，甑子起出来放入盆内，注意盆内的水不要没过甑子底部，目的是用水保温；也可以直接熄火就行了。2.注意细节（1）甑子底部必须要放一块竹篾的弧形小板，一是隔水，二是通气。（2）甑子内壁最好是铺一块白布（纱布），不让米饭直接接触甑子壁。（3）最好是一直蒸不要揭开甑子盖，靠经验判断什么时候熄火，初学者可以在冒大气5-10分钟内揭盖判断米饭熟了没有，但也不宜太频繁。
赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？你好，很高兴回答你的问题！我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。当时一份排骨木桶饭也才8块钱，但是却非常好吃，非常香。我清楚的记得，老板每个木桶底下都垫着一张荷叶，荷叶上面是米饭。米饭是用荷叶包裹，再直接用木桶装着，直接蒸出来的，不吃菜，就吃白米饭都觉得好香！蒸好的米饭出笼后，再浇上炒好的菜。
应该是这样的做法，当时第一次吃，觉得非常好吃，非常正宗！那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢，就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆，而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。个人觉得原因有以下几点：1.木桶加不锈钢盆的，是为了更好的清洗，而且吃完的油渍污迹不会直接残留在木桶上面，毕竟木材是有一定的吸附能力的。2.为了提高效率，直接用木桶蒸好一大桶米饭，打饭直接用碗盛，这个更加方便，节省时间和空间。
