在兰州，羊肉是人们的主要肉食之一，羊肉的吃法多种多样，除了手抓，黄焖羊肉也是百姓最爱的一种食用方法，一般请客吃手抓，黄焖也是必点的主菜。兰州最有名的经营黄焖羊肉的店主要有：八公里的阿西娅、秀川南滨河路的马大胡子、安宁费家营十字、西站万辉、通渭路的马老六、北滨河路的马菇拜，硷沟沿的忠华手抓大王、南滨河路云峰清真餐厅等等，太多了就不一一介绍了，总之只要是手抓羊肉出名的店，黄焖羊肉肯定也好吃。
你觉得青海哪家店的黄焖羊肉最好吃？
青海的羊肉没怎么吃过。但是用黄焖的做法就是去除了羊肉本来的鲜味。因为我本人是在宁夏长大的，觉得如果用黄闷做法的话，相对于宁夏羊肉来讲，就有点暴殄天物了。我现在在南方生活，如果实在是馋了的情况下，买点南方的羊肉，可能会用黄闷的，或者其他的一些做法，来去除南方羊肉当中的一些异味儿。如果能够有朋友或者自己带回来一些宁夏羊肉的话，西北羊肉的话，一般都会清炖，清炖的话，调料就基本上不用什么了，光炖出来那个香味儿，就足以让闻到味的人垂涎欲滴了。
真心求赐教正宗兰州黄焖羊肉的做法是什么，不胜感激？
在兰州，羊肉是人们的主要肉食之一，羊肉的吃法多种多样，除了手抓，黄焖羊肉也是百姓最爱的一种食用方法，一般请客吃手抓，黄焖也是必点的主菜。兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉，当地的羔羊肉肉质细嫩，没有腥膻味儿，有很高的滋补价值（由于靖远附近的山里生长着车前子、薄荷、柴胡、甘草、益母草等中药材，泉水富含多种矿物质，放牧在那里的滩羊经常食药草饮泉水）。
黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉或羊排，加上定西特产的土豆，由土豆制成的手擀粉，再配以洋葱、青蒜苗和红绿辣椒焖制而成。其色泽黄亮，口味浓香，是待客的佳品。当肉吃完了，再来一份手工皮带面泡在肉汤里，怎的一个爽字了得。下面进入重点，制作方法：1、 配料羊腿、羊排2斤，洋芋（土豆）一个，手擀粉（根据自己吃的量），洋葱一个，柿子椒一个，胡萝卜一根2、 调料盐，鸡精，草果1个用刀拍裂、小茴香3小勺、肉蔻1个、八角1个、花椒3勺、桂皮一块、山奈3片、老姜1大块用刀拍裂、香叶3片、葱段2段，葱姜蒜片、干红辣椒一把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒、黑胡椒粉适量3、 羊肉泡去血水，洗净斩成小块，土豆切成块油炸后备用，蒜苗切段，洋葱切丝，柿子椒切成块，手擀粉泡好备用4、 凉水锅中加入羊肉，小茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒、八角、桂皮、山奈，老姜装一个调料包，放入葱段，料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，小火煮2个小时后，捞出肉备用。
