黄曲毒素是什么？它是目前公认的一级致癌物之一，毒性极强。其中的黄曲霉素B1的毒性对人的肝脏的毒害是同量砒霜的8倍，是氰化钾的10倍，氰化钾1克就可以使500人至死。也就是说，1毫克的黄曲霉素就可使人致癌。如果，我们买回来的花生，发现一棵发霉了，最好整包都扔掉。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量比较高的花生里，在高湿湿润的环境下，最容易产生这种致癌物。
除了花生以外，还有我们常吃的坚果，如果吃到变苦味的瓜子、杏仁、核桃等坚果，要马上吐出来并漱口。因为，这些苦味正是坚果发霉产生的黄曲霉素，经常食入会导致肝癌。还有我们没洗干净的筷子，特别是那些有裂痕的筷子，难免有食物残渣，腐败后也会产生黄曲霉素。最好，我们把使用后的筷子用开水泡一下或者用铁质的筷子。还有我们吃的木耳，不能泡时间太长，要吃多少泡多少，超过三天就不要在吃了。
二、死冻的海鲜在市场上经常能够看到死冻的海鲜，价格便宜，特别是当前，蔬菜这么贵的时候，消费者会买回来这种冻死的海鲜回来次。不过，这种市场上卖冻货，我们根本无法确定死亡时间，也无法确定海鲜死亡后是否经过冷藏处理，容易产生病菌。三、腌菜在东北很多人是非常喜欢吃腌菜的，特别是朝鲜族人更是每顿饭都少不了。腌菜中含有太多的亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会产生亚硝胺，这也是目前公认的一级致癌物之一。
如果，我们长期使用会提高致胃癌的风险，其实，也不用过于去担心，我们平时是很少吃的。四、肉馅我们买肉馅最好是买完肉让商贩给现绞，这样能够最大限度的保证肉的质量和新鲜程度。而市场上一些绞好的肉馅，我们不能保证是否新鲜，一部分是商贩从猪身上割下来的淋巴肉等劣质肉，进行加工制作的，安全得不到保障。五、散装丸子我们平时吃火锅，回到菜市场或者超市里买一些散装的丸子，各式各样的，虽然口感不是很好，但是不放点，感觉像缺了点啥。
但是，这种散装丸子暴露在空气中，可沾染空气中的细菌和微生物。再加上，丸子在制作过程中会用到很多添加剂，使其，转变成不卫生的食物，最好平时还是要少吃。六、熟食卤菜熟食卤菜我们平时都吃，在市场上买回来省事又美味，但是，菜市场上一部商家做的熟食颜色可不都是用红糖或老抽来“上色”的，有可能会添加一些别的东西。
在菜市场除了卖菜还可以卖什么？
随着经济的发展，越来越多的年轻人加入了创业大军。由于缺少资金的考虑越来越多的人开店不再是把选址目标投向商业街、大型住宅商铺，更多的人把目标转向菜市场或者菜市场旁边。那么菜市场旁开什么店好?今天和大家分享一些适合在菜市场旁创业的项目。1、水果店：菜市场附近开水果店是一个比较合适的创业选择，最关键的现在人们的生活越来越好对水果的需求也逐渐转变为我们生活中的必需品，当然卖水果也是有很多技巧，而且每天天不亮就跑去批发市场进货，非常辛苦。
