公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成《茶经》初稿。公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成《茶经》着述，并正式刻印。（整本《茶经》共用时二十七年。）《茶经》洋洋三卷，从一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，到六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。从茶为南方之嘉木始，凡茶的字源异名，茶的生长，选茶的工具，到方法，到煮茶，饮茶的二十四件茶器，茶的煮烧方法，历史传说与文献记载全列其中。
真是方方面面，论述尽详，顾微涉细，周正有序，堂堂皇皇，承前启后，启开茶文化新风。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。潮州工夫茶作为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹。如何来理解茶道（艺）第一、简单是“茶”和“艺”的有机结合。
茶艺是茶道人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了茶饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。第二、茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。第三、茶艺是一种舞台艺术。
要展现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。第四、茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。第五、茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。
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