重庆火锅成都串，成都的串串香好吃是风靡全国的。老油咋们就不谈，咋们说一次串串香锅底一款好吃的串串香锅底，逻辑依然和火锅一样，需要对食材有严格的要求，炒制串串香基本都会用到以下原材料：牛油（50-70%）,色拉油（50-30%），豆瓣、辣椒、花椒、生姜、葱、豆豉、香辛料、鸡肉膏、牛肉膏、味精、头香类的添加剂。
成都串串香排行是怎样的？
重庆火锅成都串，成都的串串香好吃是风靡全国的。至于排行榜是没有特定的，有协会机构的评定、有媒体活动投票等等很多种方式，统计的标准都不太一致。这里说一些成都人爱吃的吧，2017年要说串串香，第一个还得是小郡肝，钢管厂五区小郡肝吃完以后转个转盘，付多少钱还跟手气有关，挺有意思。在抚琴路那边的让签签飞小郡肝也是味道很好，看网上说排队很夸张，下午5点半就去了，只排了2桌。
除此之外就是一味珍馐小郡肝了，相对来说装修上不像前两家那么特色，但是锅底特别香，不会越吃越辣，烫出来的味道跟火锅差不多。除了尝鲜的小郡肝，灌县老妈、签香源还有一大批的忠实粉丝。消费不高，死撑也就40-50块钱，学生党的最爱。相比之下，洪七公吃串串则要高档得多，还没进门光是在装修上就足够吸引人。桃花岛、武侠风完全打破对于串串店的常规认知。
四川串串香为什么如此受人喜爱？
感谢邀请！为什么喜欢吃串串串串是由火锅延伸演变而来。火锅串串、串串香都是它。火锅底料一般用纯牛油，口感厚重。串串底料一般用混合油，香辛料多以飘香型为主，在口感上串串优势抢先占领年轻一代。串串菜品的特点以穿串的形式入锅煮食，这比火锅煮食更具吸引。另外火锅菜品一份的量较多，而串串穿的菜品比较少。这就解决了能吃到多样化的菜品问题，一餐串串吃下来估计也有几十到百样的菜串签。
成都串串底料怎么做，可以买底料来开店吗？
你好，我在这方便应该有些许话语权，希望对你有帮助。现在总是有人把开串串香店说得很复杂，搞得很神秘。你说了2个问题，一个是串串香底料怎么做？另外一个是这个底料是否能开店？我觉得你在问这个问题的时候你的思维逻辑就是矛盾 的，不过根据你的意图，是想了解下一款好吃的串串香底料是怎么炒的，怎么样味道才能做的更好，这样大家就好理解了。
成都的串串香底料大多数都是牛油 色拉油的混合复合调味料，主要靠香辛料和复合调味料、添加剂呈香，最为重要的一点和火锅一样，需要回收老油。老油咋们就不谈，咋们说一次串串香锅底一款好吃的串串香锅底，逻辑依然和火锅一样，需要对食材有严格的要求，炒制串串香基本都会用到以下原材料：牛油（50-70%）,色拉油（50-30%），豆瓣、辣椒、花椒、生姜、葱、豆豉、香辛料、鸡肉膏、牛肉膏、味精、头香类的添加剂。
我们按照100斤油为标准比例，豆瓣一般会在8斤以上，香辛料3斤以上，鸡肉膏2斤以上、牛肉膏2斤以上、头香类的添加剂就看个人了，但是做串串香的加头香都比较狠，甚至有炒一锅加4斤飘香剂的我也见过，还说客人觉得这样才香。所以说为什么串串香吃一段时间就不喜欢了，原因很简单，因为我们人的天性就是喜欢天然食材，但是串串香的底料产品不是，各种复合调味料亮瞎你双眼。
