而这三个部分当中汤的成本不能单独按食材的成本来算，因为汤的制作有很一部分的成本是燃气费用。如果要用单独的计算方式，那么拉面的汤主要可以分为两个成本一个一个是熬汤的牛肉和牛骨一个是拉面汤料也就是20多种香辛料。牛肉的价格成本现在牛棒骨一斤是8元，一根棒骨大概在20元到30元不等，一斤牛肉现在是46元左右，棒骨熬汤可以循环反复使用，但是牛肉只能熬一次汤，一斤生牛肉煮熟了也就出6两肉，甚至有些牛肉出肉也就半斤多点。
这样折合一下一斤熟牛肉最少要卖到100元才能够保证不会亏本，可能大多数人对牛肉的重量没有概念，可以告诉你你一两牛肉是50克，一两牛肉都没有几片。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，感兴趣的可以去看下拉面汤料的成本因为兰州拉面里都放了拉面汤料，可能大家不清楚汤料具体是什么，这么说吧拉面汤料里的香辛料有20多种，其中汤料配方中的各种比例，花椒，草果，白胡椒等等一些的香料放的很多，而且占据配方的比例很重，选用一般品质的香辛料，就拿花椒来举例，花椒最少要选择80元一斤的花椒，这样一副汤料下来的成本至少合到30元到40元左右每斤，这是成本价格，面的价格成本做过餐饮的都知道，面的利润是餐饮行业中最高的，这确实是，同样一碗兰州拉面的面的部分，面馆所用的面粉一般价格也就在100元以内一袋的面粉，一袋面粉大概能够出160碗到180碗面左右，这样算下来一碗面的成本大概在0.5到0.6元之间。
分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面辣椒油的成本价格一般兰州拉面所用的辣椒油，使用三种不同的干辣椒按照一定比例混合，然后打成二粗，制作成的辣椒油，三种辣椒混合后的平均价格大概在10元每斤，而所用的油，一般是一级精炼菜菜籽油大概在7元每斤。香菜蒜苗调料的价格成本最后就是香菜蒜苗和一些调料的成本，这个成本就没必要算了，因为很多都是价格差别挺大的，像香菜和蒜苗都是季节不同价格差很多，所以就暂且忽略。
兰州拉面的水电燃气以及房租的成本除了上述的食材成本以外，面馆的相应的一些成本那就是水电气，和房租了，另外还有就是人工的成本，上面可能大家也看到了一碗面的成本确实没有多少，但是你不能忽略一点的是其附加的成本比较高把。图片中的这碗兰州拉面是本人制作的，个人主页有制作这碗面的视频教程，感兴趣的可以去看下综上所述；一碗兰州拉面的牛肉的量之所以少是有原因的，凡是做生意的人都想给食客带来最好的用餐体验，但是因为成本在那放着，所以不要在说什么牛肉面里没有牛肉这样的话了，没什么意义/个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和各种餐饮配方的分享，感兴趣的可以去看下，本人定时会分享一些餐饮配方，讲解各种香辛料的使用经验和技巧。
