问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？你好，很高兴回答你的问题！我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。我清楚的记得，老板每个木桶底下都垫着一张荷叶，荷叶上面是米饭。木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了。
在家如何做木桶饭？
很高兴回答您的问题：在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题，第二就是选择木桶的型号。解决这两个问题就可以在家里制作，首先是蒸锅，蒸锅很简单，一般的蒸锅就可以。木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了。木桶是可以直接坐入锅内的，如果漏气，四周用抹布或毛巾封住。
这两个问题解决了，就是加工的环节了。 下面我来分享一下木桶饭的制作环节：大米的选择：大米需选用秋天小町，秋田小町大米，是日本生产的一款稻米。米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最。并且价格不高，经济实惠，市场的零售价格2.6元/斤。制作方法：按2500克大米的比例制作：一、先将米搓洗干净，再用水冲洗，使大米水呈透明状即可；二、将大米加水，放入盆内浸泡1小时，米充分涨开并呈现白色状态即可；三、锅内加水烧开，桶内垫硅胶垫，将米控净水放入桶内，桶上面加纱布，代替锅盖；四、上汽后蒸15分钟；五、将蒸好的米放入盆内，加色拉油50克，再加入烧开的水2500克，倒入大米盆内，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟即可；六、锅内加水烧开，将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。
木桶饭的特点：米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软，看起来散，吃起来粘，看起来硬，吃起来软。制作木桶饭关键的几个步骤：1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟，只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程。其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。
做好木桶饭的关键：1、搓洗使米粒外部粉状干净，做出来的米饭晶莹剔透；2、吸水使大米在没有成熟的前提下，增加吸水时间，使米饭更松软；3、蒸的第一步是使大米断生，避免出现大米夹生的现象；4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏连；5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加饱满；通常情况第一次吸水（按照500克干米计算）吸水100克，二次吸水500克，合计吸水量600克。
大米的吸水量不同，陈米吸水量高，新米吸水量低，可根据实际经验进行调整。6、必须用100°的开水和米一起搅拌，待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖；7、再次成熟的过程很重要，前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟，需要再次加热才能使米饭成熟。8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖？盖纱布的目的是在上汽后，气流穿透纱布使气流产生更强的气压。
赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？你好，很高兴回答你的问题！我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。当时一份排骨木桶饭也才8块钱，但是却非常好吃，非常香。我清楚的记得，老板每个木桶底下都垫着一张荷叶，荷叶上面是米饭。米饭是用荷叶包裹，再直接用木桶装着，直接蒸出来的，不吃菜，就吃白米饭都觉得好香！蒸好的米饭出笼后，再浇上炒好的菜。
应该是这样的做法，当时第一次吃，觉得非常好吃，非常正宗！那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢，就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆，而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。个人觉得原因有以下几点：1.木桶加不锈钢盆的，是为了更好的清洗，而且吃完的油渍污迹不会直接残留在木桶上面，毕竟木材是有一定的吸附能力的。2.为了提高效率，直接用木桶蒸好一大桶米饭，打饭直接用碗盛，这个更加方便，节省时间和空间。
