但如果您是刚开始经营餐饮业的话，选择品种有几个指标可以参考：第一，有利于打造单品爆款的品种；现在的餐饮店，小而精的方式，是一种比较务实的经营模式，在品种方面，往往是一两个单品爆款，就可以带动起一个店的经营，例如说凉皮，酸辣粉，卤菜，卷饼等。第二，场地要求小，人员用的少的品类。当前的餐饮业，场地费用，人员工资，装修费用等等，如果控制不好往往会成为限制一个店面发展的因素，所以在初期选择品种时，尽量选择场地小用人少的，这样经营风险小，等有了一定经验之后，再扩张和发展比较稳妥。
想要做点餐饮生意，投资比较小的，做点什么比较好呢？
说说我个人的开店经历吧，希望能对你有一些帮助，在我开现在的餐饮店之前，我为了赚够开店的成本，做了好几样1500元以下的小吃生意，当然说的好听是小吃生意，说的不好听的就是摆摊的了也是应为这些小生意，让我在短短的几年时间里，就赚够了开店的成本，直到今天我开的餐饮店，还在稳定的经营着，那么到底是哪些小生意了，让我赚够了开店的成本了，其实多是些比较常见的小吃，简单来说也就是下面几种小吃第一种就是：凉拌菜，我做凉拌菜的时候，总投资算下来还不到1300元，其中大部分的成本，就是一辆二手的电动三轮车了，这个不要去二手实体店买，多在当地的网上看看，我买的时候才花了900元左右而每天的进货成本，我多是控制在100元左右就行了，最后的成品凉拌菜，我们这边多是按照8元一斤来卖的，要是生意好的话，每天大几百不是问题的，当然这个摆摊位置必须要好点，要是感觉这边生意不行的话，第二天就要换个位置，不要在一个位置死耗着第二种就是：冰粉，这个冰粉在其他地方，我好像见到的不多，但在我们这边是十分受欢迎的，而且投资更是小的很，基本只要七八百元就可以搞定了，而且这个冰粉也不需要自己做的，每天直接去批发商那里拿一桶就行要是想省钱的话自己做也行的，不过要是做的多了，万一储存不好的话，那么第二天就会变质了，不过这个冰粉只要一变质了，也就不能用了，不然肯定会吃坏肚子的，所以我每天多是去批发商那里现拿现卖的。
用单品，撑起一家餐饮店面，怎样才能把整个的进餐过程做完美？
应三朴一隅好友之邀，谈点看法，只能是抛砖引玉。主打一个菜品，或者说用单品，完全可以撑起一家餐饮企业。当然，把主打菜品做精做细、做出特色非常关键，因为顾客就是冲着你的特色来的，它是整场戏的主角。餐饮店的定位很关键，即面向那一类消费群体。作为一种特色小吃和专卖店没有问题，生意照样红火。但要照顾到口味比较广泛的顾客，就需要拓展系列菜品。
这个系列就是主打菜品的延伸。北京前门大街的烤鸭店，应该说是驰名中外。他主打的肯定是烤鸭，但他延伸的副产品仍然离不开鸭子。什么鸭肝、鸭胗、鸭脖、鸭肠，走的时候还带上鸭架子。当然也还有其他菜品。吃烤鸭并不单纯是吃，高帽厨师㓲鸭过程就是一种文化和享受，然后再给你发上一张卡片，证明你吃的是第多少只烤鸭，有兴趣的可以与厨师合个影。
