收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。 说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣，让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存! 制作要领:猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。
蔬菜渣你可以自由搭配，凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。 香辣肉酱 把大葱切成丁，用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加大约300g左右的水，用小火一直烧到水分没有，只剩下油的时候就大功告成了。
香草肉酱 原料:橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙。 做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。
酱香饼可以前一天晚上和面吗？怎么做好吃？
酱香饼，大家应该都很熟悉，街头卖的酱香饼，香味浓郁，薄薄的饼胚香酥焦脆，即便是放凉了，吃起来也不硬，口感还是比较柔软的。我家孩子和他爸爸都很喜欢酱香饼，所以我一次会熬制一大瓶酱香饼的酱料，想吃的时候，和上一坨面团就可以了。制作酱香饼，不可以在前一天晚上和好面，为什么说酱香饼不能前一天晚上和面？刚出锅的酱香饼焦香酥脆，放凉也不会发硬，这其实就是半烫面的优点。
也就说，酱香饼不是用冷水和面，而是一半开水，一半冷水和成的面团。只有半烫面的面团可以做到刚出锅的饼胚焦香酥脆，冷了以后不发硬。按照目前这个天气，如果前一天晚上把面团和好，需要放在冰箱里冷藏保存，经过几个几个小时的冷藏醒面。这半烫面的手感就变的和冷水面团差不多，做出来的酱香饼刚出锅时比较酥脆，但是温度下降后，就变的很硬，没有柔软的口感。
我曾经也为了早上能多睡半小时，把酱香饼的面团在前一天晚上和好，放到冰箱里冷藏醒面，早上起来做饼，不论是面团的手感还是酱香饼的口感，都不如室温下醒面半小时的半烫面做出来的酱香饼好吃。所以说，酱香饼的面团不能前一天晚上和好，只有早起半小时，用开水和冷水和面，然后室温下醒面半小时做出来的酱香饼才好吃。酱香饼的酱料也非常的关键，下面把我家酱香饼酱料的制作方法分享给大家：食材：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各一百克，白糖70克、大蒜60克、洋葱20克、熟芝麻20克、色拉油30克、清水100克、花椒八角适量步骤一：把大蒜和洋葱剁成细腻的蒜蓉和葱蓉，再把豆瓣酱和黄豆酱里面的酱豆剁碎备用。
步骤二：热锅倒入色拉油，先放入花椒和八角炸出香味后捞出不要，再倒入蒜蓉和葱蓉炒出香味。步骤三：然后倒入豆瓣酱炒出红油，接着倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入白糖和清水，中小火熬制十分钟左右。步骤四：酱料变的粘稠后倒入芝麻，翻拌均衡后关火晾晾就可以装瓶保存了，随用随取了。小贴士：喜欢带点辣味的酱料，可以在炒制蒜蓉时放入一些辣椒粉，或者把蒜蓉直接换成蒜蓉辣椒酱。
