熟食店建在居民生活区，从诞生的一开始，就要有建立品牌店的意示，高品质食品与优质服务相结合。做为一个在卤菜行业从业多年的老手艺人，我觉得开熟食店应该注意的有以下几点：一、循序渐进就是说要从小到大，逐步扩展，不要想着一口吃个胖子。现在各行业都会有资本进入，卤菜行业有几个品牌在资本的助推下也成长得很快，但那毕竟是人家有多年的前期积累，不能只看到人家的快速发展，而看不到人家的前期积累。
开熟食店要注意些什么？
做为一个在卤菜行业从业多年的老手艺人，我觉得开熟食店应该注意的有以下几点：一、循序渐进就是说要从小到大，逐步扩展，不要想着一口吃个胖子。比如你想开个熟食店的话，先从摆摊做起，摆摊的时候多积累积累手艺上、经营上的经验，然后摆摊能稳定赢利了，再着手计划开店的时。开店的话，也有个试验阶段，别一开始就弄的很大很在规模，搞几店连锁。
先开好一个社区店再说。现在各行业都会有资本进入，卤菜行业有几个品牌在资本的助推下也成长得很快，但那毕竟是人家有多年的前期积累，不能只看到人家的快速发展，而看不到人家的前期积累。特别是年轻人，现在都是站在家庭的起点上来规划自己的事业，有的家庭经济条件比较好，容易犯冒进的错误。不管你的实力如何，一定要有个前期实践摸索的过程。
二、亲力亲为这个行业是个难以标准化生产、标准化管理的行业，要想取得不错的利润，照着所谓的标准化管理是不行的。首先店老板自己要亲力亲为，不能当甩手掌柜。进货、营销，特别是制作环节，都要自己亲自参与，不能自己不抓全让别人搞。三、专研手艺现在做吃的东西，现在最重要的还是味道，然后干净卫生和营养也很重要。这些条件能达到的背后，都要有制作手艺做为基础。
努力提高自己的手艺，做出色香味俱佳的菜品来，才能赢利顾客，赢得利润。做为一个脚踏实地做卤菜的人，最重要的就是自己的手艺，手艺好了，其它的差一点也能被这个优势所遮盖，手艺不行，其它方面再好，也是抓不到点上。四、学会经营酒香也怕巷子深，好货还得会吆喝。现在是买方市场、信息化社会，干啥都要想着把自己的东西传播出去才行。
开一个熟食店应该怎么选址？
最好选择在比较大的居民生活区熟食店选择在较大的居民生活区最适合，因为熟食制做在家庭中是比较麻烦的，耗时间，耗然气，制做熟食的气味满房间都是，但熟食又是家庭餐桌不可缺少的食物，特别是在家中招待亲朋好友，食量几呼每家都不少。食品的品质极为重要，涉级到每个家庭的重复消费经营的每一道品种要严把质量关，确保品质，这是投资收益的关建。
说到品质，举例子，麦当劳是快餐食品，它在全球的经营很注重品质和标准，你在北京，广州，上海任意去一家麦当劳店买个汉堡，它的品质是一样的，并没有因为区域的不同而改变品质。熟食店建在居民生活区，从诞生的一开始，就要有建立品牌店的意示，高品质食品与优质服务相结合。在这类食品店经营方面有很多成功案例，北京的稻香村熟食专柜，春明熟食，牛街还有很多品牌店。
