到面馆里我们要考察清楚的:面条的售价、口味，面馆的服务，应该如何吸引顾客，特色是什么……第三：考察消费群体的情况需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度、最想吃的面条的口味、他们能接受的价格……这些对开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!第四：考察不同地方经营面馆的情况了解他们设置的菜品主要有那些、面馆生意的好坏、周围的商圈。
怎样做面条？
我是特爱吃面食的，常吃面条有很多好处的。面条不含胆固醇，煮过之后脂肪就完全消失了， 煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。如需最新菜品及视频教程请关注新品美食。1，牛肉刀削面将牛肉洗净切小块，焯水捞出。热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒匀。
加入清水，大水烧开。转中火，熬40分钟即可。另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟。将面放入碗中，浇上牛肉汤。2，烩面1.面条以平常做的宽一些。2.将鸡放入锅中，煮两个小时。3.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底，鸡肉捞出晾凉备用。4.洗净青菜和香菜备用。5.将香菜切末，鸡肉切丝备用。6.取大碗，放入鸡丝、香菜和青菜，加入适量鸡粉、食盐、白胡椒粉和芝麻油。
7.浇入鸡汤，调匀底料。8.制作好的大宽面，放入开水锅里，煮熟。9.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。3，葱油拌面食材：鲜面条、黄瓜、香葱。做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。4，阳春面1.小白菜净，切段放在碗中备用；2.面条放入开水中煮熟；3.小白菜放入煮面水中烫熟；4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
5，重庆小面食材:面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。做法：1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀。2.味精调味，不喜欢的可以不放。根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦。5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎，就可以开吃啦！,6，清爽素面食材：素高汤：白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇。
主 料：手擀面配 料：味全高鲜、青菜、胡萝卜。调 料：盐、糖做法：1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。7，担担面食材：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)。做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
