吊炉烧烤作为烧烤的一个种类，是近几年流行起来的一种烤法，像新疆的馕坑烧烤，属于标准的吊炉烤法。也可以用烤鸭炉，其实他们的基本原理都是一样的，用炉子燃烧燃料或者用电炉丝来加温，推荐果木炭烤制，这样成品有人间烟火味，连焖带烤，吊炉烤法烤制出来的成品比较干，口味属于焦香口味，有别于羊肉串之类明炉烧烤。
吊炉烧烤的配方是什么？
谢谢邀请！这个配方是商用配方，是花了大几千块钱学回来的。吊炉烧烤作为烧烤的一个种类，是近几年流行起来的一种烤法，像新疆的馕坑烧烤，属于标准的吊炉烤法。也可以用烤鸭炉，其实他们的基本原理都是一样的，用炉子燃烧燃料或者用电炉丝来加温，推荐果木炭烤制，这样成品有人间烟火味，连焖带烤，吊炉烤法烤制出来的成品比较干，口味属于焦香口味，有别于羊肉串之类明炉烧烤。
我有一个羊腿和羊排浸泡烤法的配方，首先配制药料粉，桂皮37.5克 香叶150克 白胡椒62.5克 香茅草50克 花椒300克 薄荷45克 山奈37.5克 毛桃30克 良姜25克 砂仁20克 白扣125克 白芷50克 草果50克 肉蔻175克 丁香50克，将以上香料上小火炒香，打制成粉，装区纱布袋，40克每袋。
一个料包40克 再加鸡粉100克 盐80克 太太乐鲜味宝40克 咖喱粉50克 装入容器中加入十斤开水。然后洋葱一个切丝 土芹菜四五根拍破 胡萝卜1个切片，趁热加入容器中，冷晾之后就可以用了，这些可以泡两片羊排或者是两个羊腿。羊腿和羊排泡之前要改花刀，以方便入味。浸泡四个小时以上。然后挂入炉中烤制就可以了，烤制时间根据你的羊腿，羊排的老嫩程度，改刀的深度以及火候大小都有关系，建议烤制时候温度180°至200°，40分钟。
