制作是穿烤串的技术,烤制就是烤熟过程的技术,合起来称为烧烤技术。当然,在大的连锁烧烤店里面,这两块是分开了的,制作技术是制作技术,烧烤技术是烧烤技术,在门店里面,就是以烤制技术为主,也称为烧烤技术,但仅就烤制技术来说,不能代表烧烤技术的全部,只能是一半而已,制作技术同样很重要,制作技术的好坏在烤制的过程中是一个很好的检验。
刚才说到烧烤技术分为制作和烤制两大块,那制作技术在前面就是烤制技术的基础,只有制作技术好才有烤的烤品质量和烤制效率。试想,制作的不好烤的时候不是掉下来就是加不进油盐,哪里能有较好的效率和烧烤味道呢。所以制作技术也是不可忽视的重要一部分。制作技术里面包含了这样三大块:切制、腌制、和穿制。这是制作技术里面的三大块,这三大块决定制作质量。
在学习的时候要善于总结和分类,对初学者来说,较好的分类并分块学习是提供烧烤技术的最好途径。制作技术在具有良好硬件条件的情况下可以做到标准化,但相对烤制技术来说要容易得多。烤制技术相对稍微难点,这涉及到学习者对技巧的掌握和熟练程度。烤制技术包含这样几大块:烤制手法、生熟程度的判断、对不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度。
如何选烧烤技术学校学习呢？
烧烤称得上是一年四季销售都很旺的食品，只要有一手好手艺就能实现长久的盈利。想要学到烧烤的好手艺，就需要找到放心的烧烤技术培训学校。而哪里有烧烤技术培训学校，怎样选择烧烤技术培训学校也就成了每个人的疑问。接下来济南美味学院就告诉大家如何选择烧烤技术培训学校。如何选择烧烤技术培训学校？第一、考虑师资力量一所烧烤技术培训学校师资力量是否雄厚，是在选择学校时要放在首位进行考虑的问题。
好的烧烤技术培训学校往往具有很多拥有着丰富的从业经历的培训老师，他们能够针对每一位学员的优势和劣势给出最中肯的建议，督促他们勤加练习，努力做到让每一位学员都可以成为独当一面的烧烤师傅。第二、考虑开设课程烧烤并不是将肉穿成串然后放到火上烤这么简单，烧烤不同的食材需要用什么样的方法来处理？哪些食材需要腌制？用什么材料进行腌制？食材如何用签子来串比较稳固？烧烤酱什么时候刷比较入味等等这些制作工艺，都关乎着烤串成品是否美味。
所以一家好的烧烤技术培训学校会在综合考虑很多方面之后开设最全面的课程，例如、不同烧烤食材的烤前处理、烧烤油的配制、独特风味烧烤酱料酱汁的调制、如何掌控炭火火候、不同食材的烤法、如何改善脱水、脱皮和粘烧烤网现象的出现等等。而且专业的烧烤技术培训学校会考虑学员创业的梦想，开设开店步骤指导。全方位教导学员，帮助他们掌握技术，轻松开店。
学习重庆烧烤，学烧烤技术开店如何选择？
烧烤店的选址至关重要，以我对烧烤业的理解，开店选址应遵循以下几个原则：慎开在生活区内烧烤店（摊）开在居民区内，要做好油烟处理，以免被投诉油烟扰民。开在夜间有年轻人流量的地方烧烤是宵夜的重要组成部分，年轻人是烧烤消费的主力军，所以烧烤店（摊）要离目标对象更近。如：夜总会、练歌房附近、美食街内、学校附近。
