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餐厅菜品怎么处理,客人自带菜品怎么处理

来源:整理 时间:2022-04-17 22:47:48 编辑:管理知识 手机版

这样会让顾客感受到餐厅的诚意,选择继续光临餐厅。二是餐厅若能将其处理得当,使这些投诉转化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立,将使顾客再度光临,也促使餐厅因顾客的抱怨而更加进步,将危机化为机遇,带来更多无形上的利益。补偿的东西可以是:如免费的酒水、甜点等、免费更换菜品或菜品打折。

餐厅菜品被顾客投诉有问题,应该如何处理?

餐厅菜品被顾客投诉有问题,应该如何处理

餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业,然而对于餐厅来说,每天接待大量顾客,难免会遇到顾客投诉。当遇到顾客投诉时,很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦,甚至想置之不理。但是在这个网络如此发达的年代,顾客投诉处理不当,就可能会无限发酵,最后对餐厅造成无法弥补的伤害。所以我们一定要学会妥善处理。在餐厅中,一般情况下,直面顾客投诉的大多数都服务员,那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键。

今天小餐先举3个常见的案例,来说明服务员应该如何应对?然后再具体的说明应对方法。案例一:菜品里出现“异物”顾客:“服务员,你看一下这盘菜,里面怎么有根头发啊?”服务员错误应对:(1)服务员走过来看了看说:“您仔细看一下,这个不是头发,只是炒菜的调料,您可以放心食用的。”(2)服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼,同时表示:“您稍等一下,我来确认一下。

”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的。(3)“请您稍等,马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后,才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走。问题诊断:饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一,其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里,换位思考。如果自己是顾客想要什么样的解決方案?并且最大程度的满足顾客,以达到不让此事扩张的效果。

那么,针对上面错误的应对方法,服务员应该怎么做呢?正确应对方法:服务员1:收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜,但应迅速着手处理客人的不满,点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦,一直放在眼前,只会惹客人更生气,请尽快将它端走,同时向客人道歉。服务员2:马上入单帮客人重做一份,如果吃了一半以上了,请客人喝一杯什么,客人也会消消气的。

记住多让客人说话,可一起找到解决的办法。如问“对不起,我为您拿点儿别的好吗?”,客人反应后再行动。如果要帮客人换别的,在撤下食器后应立刻再向客人说一遍:“抱歉,现在我去帮您拿,请稍等。”并立刻告诉厨房,请厨房马上做。案例二:菜品口味不对顾客:我是你们的老客户了,可是今天发现你们的口味变了,是不是换了新厨师呢? 服务员错误应对:(1)服务员:“是啊,我们也没有办法。

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