前年到了武汉出差，我很多时间都是吃小碗菜，这里几乎是遍地都是小碗菜餐厅，二荤一素最多20元，米饭1元管饱，汤免费，小碗菜种类至少15种，选择余地大。老家最早的小碗菜，就是烧菜、炖菜，一个人、一碗菜、一碗饭，花费不多、吃得畅快；后来流行吃冷淡杯、喝稀饭，菜的种类就很多了，炒菜、凉菜都有，几个人围坐一起，桌上摆上五六个品种，喝酒吹牛，痛快无比，但这主要是夏天的晚上，针对午餐的小碗菜，在成都其实不算多。
做小碗菜挣钱吗？
个人觉得小碗菜是个很不错的行业，它主要是面对上班族、学生、单身旅客，它的优势是饭菜种类多、量少、价格实惠，能避免浪费。老家最早的小碗菜，就是烧菜、炖菜，一个人、一碗菜、一碗饭，花费不多、吃得畅快；后来流行吃冷淡杯、喝稀饭，菜的种类就很多了，炒菜、凉菜都有，几个人围坐一起，桌上摆上五六个品种，喝酒吹牛，痛快无比，但这主要是夏天的晚上，针对午餐的小碗菜，在成都其实不算多。
前年到了武汉出差，我很多时间都是吃小碗菜，这里几乎是遍地都是小碗菜餐厅，二荤一素最多20元，米饭1元管饱，汤免费，小碗菜种类至少15种，选择余地大。这边同时还流行自己夹菜去称重量，荤菜素菜都是一个价，吃多少夹多少。小碗菜的兴盛，一是和这个城市的流动人口成正比，二就是当地的饮食习惯了，比如武汉的上班族，流行早上吃面，中午晚上吃米饭，而成都上班族大部分喜欢早上吃豆浆稀饭包子之类，中午吃碗面条或者炒饭、盖浇饭，晚上回家吃米饭炒菜。
现在的生意，除了垄断行业，哪有百分百挣钱的？要想把小碗菜弄好，第一，是地理位置要选好，必须要保证流动人口、年轻单身人多，这类人吃饭首选的是速度，然后才是味道、价格；第二，就是干净卫生，店面空间布置合理，让人看起来就很舒服那种；第三，就是种类要多、味道要好，并且要不断推出新品，不能让人有吃腻的感觉；第四，那就是追求服务质量了，要让顾客觉得暖心，吸引他下次还想来。
首先，谢谢邀请。你这个问题主要是看你开的位置，针对的消费人群，还有最主要的是味道怎样？如果是在工业区，我觉得开快餐店必较好，因为工业区的人，大部分都是打工一族，他们需要的是点餐速度快，还要经济实惠。我在惠州比亚迪这边有很多称重的快餐店，一般都是2元-2.2元一两，不分荤素，都是这个价位。快餐的种类多，口味也多，按个人喜欢的口味自己挑选菜，打称称重。
