我来给大家分享一下，快餐的话一般分为热菜，凉菜，蔬菜，炖菜，油炸几个品种，凉菜不用担心它会变色的，你拌好放那里不会变色，其次是红烧菜，红烧菜本来有颜色，不用担心它变色，热菜的话估记着时间炒，提前二十分钟炒出来盖好保温，炒蔬菜就简单了，提前氽好水，汆水里面放点盐和油，这样不易变色，氽好水，等客人到了直接开炒，这样颜色味道极佳，绿叶菜的话就更简单了，客人来了，直接下锅大火翻炒，现炒现吃，味道颜色更好，以上就是个人的一点小经验，分享给大家，希望对大家有帮助。
如何才能防止把菜炒黄呢？
谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，我非常喜欢吃炒青菜，青菜含有大量维生素，每吃6两到1斤蔬菜为好，要侠炒青莱炒的不发黄，还是有一些技巧的，1，炒青菜关健在火候的掌握，要猛火快炒，2、炒青莱放油要多些，3、要高温，旺火炒，4、要快妙，青菜放入锅后要快速不停的翻炒，5、放盐的时间很关键，炒到八成熟即放盐，如果早放盐，就会出一滩水，就会影响菜的颜色，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅大火快炒，这样炒的青莱会翠绿色，炒莱宜加热水，使青菜又鲜又嫩，这是我个人炒青不发黄的方法，谢谢你的阅读，欢迎关注我!。
怎样能使快餐的热菜炒出来不变色？
我来给大家分享一下，快餐的话一般分为热菜，凉菜，蔬菜，炖菜，油炸几个品种，凉菜不用担心它会变色的，你拌好放那里不会变色，其次是红烧菜，红烧菜本来有颜色，不用担心它变色，热菜的话估记着时间炒，提前二十分钟炒出来盖好保温，炒蔬菜就简单了，提前氽好水，汆水里面放点盐和油，这样不易变色，氽好水，等客人到了直接开炒，这样颜色味道极佳，绿叶菜的话就更简单了，客人来了，直接下锅大火翻炒，现炒现吃，味道颜色更好，以上就是个人的一点小经验，分享给大家，希望对大家有帮助。
