给我安装的两名师傅就来自重庆，安装时跟两师傅闲聊，已来西安十天左右，问在西安吃过火锅没有，谁家火锅跟重庆口味接近，其中一个师傅说，你们西安火锅就吃不成，问及缘由，师傅说，你们这里自助火锅都是39，49一位，在重庆吃火锅，至少一个人得80一位才行，要吃好肯定得上百，而且你们这火锅里肉呀毛肚呀都不行，火锅味道和重庆就不是一个级别。
重庆火锅和串串香，两者诞生背景比较类似，都是以内脏为主食，以麻辣为味型，也都是诞生在物质不丰富时代，都和码头有着千丝万缕的关系。正所谓适口者珍，萝卜青菜各有所爱，重庆火锅和串串香味道也是有着些许差别，在菜品吃法上也有所区别，在价位上也是有一定差距。串串香更加的接地气，便宜一些，而且菜品种类更加丰富，以自助为主，一串分量极小，一人可吃很多种类的菜品，锅底较为清爽一些，蘸水是油碟和干碟并用才好。
重庆火锅呢最大的特色在于锅底，锅底牛油含量大，油水比例一般在6-4，所以锅底比较醇厚，味道较重，菜品分量较多，以内脏为主食，毛肚，鸭肠，黄喉，肥肠，鸭胗等等，以涮为主，煮为辅，蘸水以油碟为主。一千个眼中有一千个哈姆雷特，本人来说喜欢重庆火锅，因为我是重口味滴，喜欢麻辣至极的快感和体验，而且虽然价格高了一些，但总感觉品质上是很上乘的，吃着也放心。
重庆人去西安吃火锅串串是怎样的一个体验？
咱是西安人，时刻关注着西安餐饮的发展，大约在7年前，西安夏季大热，空调大卖，由于西安安装人力不够，某品牌空调专门从全国各地调人来西安安装，重庆也抽调了。给我安装的两名师傅就来自重庆，安装时跟两师傅闲聊，已来西安十天左右，问在西安吃过火锅没有，谁家火锅跟重庆口味接近，其中一个师傅说，你们西安火锅就吃不成，问及缘由，师傅说，你们这里自助火锅都是39，49一位，在重庆吃火锅，至少一个人得80一位才行，要吃好肯定得上百，而且你们这火锅里肉呀毛肚呀都不行，火锅味道和重庆就不是一个级别。
重庆的火锅，成都的串串，你们喜欢哪一款？为什么？
就我个人而言，还是比较喜欢吃重庆火锅。倒不是说成都串串不好吃，就相对而言，我本人更习惯火锅一点。因为是重庆的火锅，有自己的特点：一 麻辣为主.多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。
辣，重庆人爱吃辣，除了气候原因还有就是与重庆人的性格有关系，重庆古称巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。故而附属于重庆的味碟也很多。比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。后也有人撰文说，重庆两江江流之处的朝天门，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，将内脏弃之不用，后被渔民、水手、纤夫捡回家去，洗净倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，以来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，这也就成了重庆最早也是最有名气的麻辣毛肚火锅！二 注重用汤.崇尚自然。
在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源的花椒为原料。先将牛油让入旺火过重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出红油之后，掺入牛肉高汤，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川盐熬制。现如今陆续出现很多口味，啤酒风味、酸菜风味、海鲜口味等类型。
不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种！现如今重庆火锅现代化，老火锅馆子里面，特制的高凳子，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅里面的菜品，在炉火中汗流浃背，吃到起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正式巴渝饮食文化的体现，也是古老巴民的勇武豪放的性格和饮食文化心里的表现。
如今陆续出现很多口味，啤酒风味、酸菜风味、海鲜口味等类型。不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种！现如今重庆火锅现代化，老火锅馆子里面，特制的高凳子，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅里面的菜品，在炉火中汗流浃背，吃到起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正式巴渝饮食文化的体现，也是古老巴民的勇武豪放的性格和饮食文化心里的表现。
