3号更辣，颜色和香气两者相差无异，均为上乘品质。重庆火锅真的很辣吗这个要看谁来吃啊要重庆人吃啊，他们也不觉得真的很辣，如果是外地朋友吃他肯定会觉得辣，其实火锅的辣也分很多种啊，老火锅的辣是辣而不燥，有些火锅辣是辣得难受，所以呀此辣非彼辣。
重庆火锅先放什么？
一般情况下吃重庆火锅先放什么有两种讲究，第一种就是等锅沸腾以后先把豆芽放进去，据说豆芽易吸味，经煮不易烂，可以先吃豆芽尝尝这火锅味道是否正宗，然后就可以先荤后素的开始吃了。这第二种嘛应该就是吃重庆火锅先要放下自己的架子，毕竟就一平民饮食，没必要端着架着，轻轻松松荤荤素素，一顿胡吃海塞，白的啤的吆三呵五，吃毕抹嘴结账走人，一气呵成。
重庆火锅真的很辣吗？
重庆火锅真的很辣吗这个要看谁来吃啊要重庆人吃啊，他们也不觉得真的很辣，如果是外地朋友吃他肯定会觉得辣，其实火锅的辣也分很多种啊，老火锅的辣是辣而不燥，有些火锅辣是辣得难受，所以呀此辣非彼辣。现在我所接触到的年轻人几乎都敢于去挑战麻辣，甚至很多年轻朋友都喜欢上了吃火锅。咱吃火锅已经成为你生活中的一种习惯，那个时候麻辣和何所惧，辣不再是问题啦，相信我大胆去尝试火锅的麻辣会让你念念不忘。
哪种辣椒做火锅底料最辣？
正所谓无辣不欢，吃火锅一定要够辣！而市场上面火锅料的牌子众多！有红九九，海底捞，小肥羊，重庆朝天洞，放空门等等，本人还是最喜欢红九九，可能从名字上听着就比较顺口的缘故吧！记得有一次过年，在家里做火锅，底料用的就是红九九，我们家的所有亲戚都围着一个大黑锅，吃的每个人嘴里都丝丝的！把我表妹辣的眼泪都下来了！她还说无辣不欢，越辣越过瘾！如果爱吃辣那么就选择红九九！如果吃不了辣，那慎重考虑！。
火锅底料中加入哪几种辣椒比较好？
关于火锅底料用到的辣椒，本人就从业经验以重庆火锅底料为例简单介绍一下:先说说常用的几种辣椒和特性，再聊聊使用搭配方法。一、火锅底料常用的辣椒品种①石柱红5号辣椒和石柱红3号辣椒，产地重庆，石柱红5号辣度3-4万度，石柱红3号辣度为5-6万度。3号更辣，颜色和香气两者相差无异，均为上乘品质。两种辣椒价格较高本月的批发价:石柱红3号18元/斤左右，石柱红5号16元/斤左右。
②印度魔鬼椒s17，辣度12万度，辣度极高，颜色香味较差。价格中高但价格浮动较大，本月批发价在16元/斤左右。③内黄新一代，产地河南，辣度4-5万度，颜色鲜艳，香味中上。性价比高价格适中，本月批发价在14元/斤左右。用以上三种辣椒搭配通常就能满足制作的火锅底料达到颜色，香味和辣度优质的标准。二、通过三种辣椒颜色，辣味，香味的特性设计配比方案设计配比时，是根据实际需求，通过辣度、颜色、香味、成本，这四个要素进行搭配。
基础公式是6:2:2，6成占比的辣椒使用又香又辣又红的辣椒当然最好比如石柱红3号，但成本也随之升高，另外各占两成的辣椒，起个均衡和辅助作用，按需求增辣，调色或提香。三种辣椒的总量，根据不同的底料类型，炒制底料时一般用油量的15%-25%上述为常规搭配介绍，贵州灯笼椒，贵州子弹头，河南子弹头，贵州满天星，四川七星椒，四川二荆条这些也是炒制火锅底料是时常会用到的辣椒。
