这两年龙虾炒得很火，新鲜龙虾的价格也水涨船高，前两年旺季市场价格几块十几块，现在一年比一年高，今年涨到二三十甚至更高。如果想做建议参考以下几个方面：1、厨师，是自己掌勺是聘请厨师，如果是请厨师就得考虑成本、味道等一系列问题；2、投入成本，从目前来看龙虾生意具有一定的季节性，如果投入过大，淡季如何营收等问题。
小龙虾做法？
现在天气慢慢的转热，夏天快来了。到了夏天也是吃小龙虾的季节了，不管是馆子里，还是市场上，我们都可以看到小龙虾的身影！小龙虾固然美味，但是呢，如果要天天去馆子里吃小龙虾，荷包还真伤不起，因为贵啊！先生的厨房今天就教大家在家里怎么做一道美味的小龙虾，快来看看吧！啤香麻辣小龙虾麻辣鲜香开胃的啤香小龙虾，配上啤酒畅饮几杯可好？这样的美味就适合夏天啊！---食材---小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g---做法---1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。4、准备好其他辅料备用。5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。10、倒入生抽和老抽。11、倒入啤酒一罐。12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。14、装盘和家人配上啤酒欢快畅饮享受美味的小龙虾吧。
开小龙虾店怎么样？赚钱吗？
餐饮行业利润相较而言都很可观，但是味道和客流量非常重要。这两年龙虾炒得很火，新鲜龙虾的价格也水涨船高，前两年旺季市场价格几块十几块，现在一年比一年高，今年涨到二三十甚至更高。当然成品单价也从以前的几十块一小份涨到一百多一小份（一斤—两斤虾不等）。 如果想做建议参考以下几个方面：1、厨师，是自己掌勺还是聘请厨师，如果是请厨师就得考虑成本、味道等一系列问题；2、投入成本，从目前来看龙虾生意具有一定的季节性，如果投入过大，淡季如何营收等问题。
